Домашний сыр «Филадельфия» из кефира и молока

Рецепт с фото

Сыр Филадельфия из кефира и молока — настоящий сыр Филадельфия не каждый может себе позволить в ежедневном рационе. По этому рецепту получается намного дешевле сыр, а по вкусу ничем не отличается от настоящего. Его можно просто намазать на хлеб, или использовать для приготовления различных десертов.

Калории

60.34 ккал

Белки

3.02 г

Жиры

2.86 г

Углеводы

5.07 г

Занятость

1 ч 30 мин

Общее время

9 ч 35 мин

Сложность

2 / 5

Острота

0 / 5

Порции

Ингредиенты

Для блюда

Молоко

1500 г — 1.5 л

аллерген

Кефир

1031 г — 1 л

аллерген

Лимон

240 г — 2 шт.

Куриное яйцо

120 г — 2 шт.

аллерген

Лимонная кислота

2 г

Сахар

30 г

Соль

30 г

Cделать более полезным

Кефир и молоко для приготовления сыра покупайте с жирностью не менее 3,5 %. Если жирность будет меньше, то сыр получится не таким вкусным и нежным.

Пошаговый рецепт

Подготовка

Шаг 1

Вытащите заранее из холодильника молоко и кефир.

Приготовление

Шаг 2

Налейте в кастрюлю молоко и оставьте греться, не доводя до кипения. Затем налейте кефир, перемешайте и оставьте до образования творожных хлопьев, выключите огонь. Добавьте соль и сахар.

Шаг 3

Перемешивайте до тех пор, пока не начнет отделяться сыворотка. Застелите марлей в несколько слоев дуршлаг и процедите смесь через него. После того, как отойдет сыворотка, завяжите творожную массу в марлевый мешок.

Шаг 4

Подвесьте на 15 минут, но не отжимайте мешок. Обдайте лимоны кипятком, разрежьте пополам и отожмите 30 г сока. Отделите желтки от белков. Белки взбейте блендером до белой пены.

Шаг 5

Добавьте к белкам желтки, лимонный сок, лимонную кислоту и еще раз взбейте. Затем добавьте творожную смесь и взбейте блендером до образования воздушной массы. Переложите в банку и отправьте в холодильник на ночь.

Подача

Шаг 6

Перед подачей намажьте сыр Филадельфия на хлеб и полейте сладким сиропом. Подавайте вместе с горячим чаем или какао. Или сделайте соленый вариант: добавьте авокадо или красную рыбу.