Твердый сыр

Рецепт с фото

Твердый сыр — неотъемлемая часть рациона питания. Он одинаково хорош как основа бутерброда, тоста или гамбургера, так и в качестве компонента салатов, первых и вторых блюд, а также выпечки. На нынешний день международная федерация молочной продукции официально зарегистрировала около 500 различных видов сыра. Твердые сорта занимают в списке видное место. Приготовить его можно не только на сыроварне, но и в домашних условиях. Процесс несложный, но довольно длительный.

Калории

98.92 ккал

Белки

8.72 г

Жиры

5.68 г

Углеводы

3.23 г

Занятость

1 ч

Общее время

2 нед 5 д 1 ч

Сложность

3 / 5

Острота

0 / 5

Порции

Ингредиенты

Для блюда

Молоко

1000 г — 1 л

аллерген

Творог

700 г

аллерген

Сливочное масло

40 г — 2 ст. л.

аллерген

Куриное яйцо

120 г — 2 шт.

аллерген

Сода

5 г — 1 ч. л.

Соль

14 г — 2 ч. л.

Cделать более полезным

Используйте для приготовления сыра только качественные продукты. Яйца возьмите категории "Д" — они самые свежие.

Пошаговый рецепт

Подготовка

Шаг 1

Подготовьте необходимые продукты, удобно расположите их на рабочем столе. Яйца тщательно вымойте под проточной водой, обсушите. Подготовьте марлю или мелкое сито.

Приготовление

Шаг 2

Высыпать творог в кастрюлю, размять его вилкой до однородной массы. Затем добавить в кастрюлю молоко и все тщательно перемешать.

Шаг 3

Поставьте на медленный огонь. Мешайте смесь часто, чтобы она не подгорела. Когда творог начнет собираться комками, а жидкость вокруг него станет прозрачной и желтоватой, нужно снять кастрюлю с огня и процедить через дуршлаг или марлю.

Шаг 4

Взять другую кастрюлю, желательно с антипригарным покрытием. Положить в нее сливочное масло и поставить на медленный огонь. В эту же емкость добавить отжатый творог, соль, соду и яйца. Смесь необходимо мешать непрерывно в течение 25 минут.

Шаг 5

Снимите кастрюлю с огня, переложите готовую массу в посуду, где сыр будет созревать. Не забудьте на дно тары положить марлю или полиэтиленовую пленку. Сверху разложенной сырной массы положите груз. Уберите в холодильник. Там сыр нужно будет выдержать 5 суток.

Шаг 6

Через 5 суток контейнеры надо достать, слить из них сыворотку, накрыть более тяжелым прессом (можно кирпичом). Дать сыру дозреть. На это уйдет примерно 14 дней.