Домашний адыгейский сыр без уксуса

Рецепт с фото

Попробуйте сделать адыгейский сыр на основе кефирной сыворотки. По структуре он похож на творог, но получается более нежным и сладким. Для приготовления понадобится только кефир, молоко и соль.

Калории

54.45 ккал

Белки

2.82 г

Жиры

2.67 г

Углеводы

4.52 г

Занятость

30 мин

Общее время

12 ч

Сложность

2 / 5

Острота

0 / 5

Порции

Ингредиенты

Для блюда

Кефир

1000 г — 1000 мл

аллерген

Молоко

3000 г — 3000 мл

аллерген

Соль

3.5 г — 0.5 ч. л.

Пошаговый рецепт

Подготовка

Шаг 1

Подготовьте кастрюлю на 5 литров и кусок марли, сложенной вчетверо, чтобы можно было завязать сверху. Также понадобится дуршлаг и пресс.

Приготовление

Шаг 2

Налейте кефир в кастрюлю доведите его до кипения на маленьком огне. Пусть покипит 5 минут. Кефир свернется, отделится сыворотка. Соберите через марлю творог, а сыворотку поставьте в банку и оставьте на день или два, пусть закиснет. В летнее время хватит одних суток. Творог из кефира можете использовать, как обычный творог, он очень вкусный, его получается примерно 250 г.

Шаг 3

Вылейте скисшую сыворотку в кастрюлю и дайте закипеть. Вылейте туда все молоко и аккуратно помешивайте на маленьком огне. Через 6-7 минут масса всплывет вверх. Выловите сыр шумовкой или дуршлагом в миску, присолите, по желанию в этой стадии можно добавить сухую или свежую зелень или перец.

Шаг 4

Сверните марлю в узелок и повесьте стекать над раковиной на 30 минут. Сформируйте головку сыра. Поставьте марлю с сыром в плоский эмалированный дуршлаг с дырочками, а его - в плоскую миску, подставив под низ пиалу, чтобы он не прикасался дном. Сверху положите плоскую тарелку и установите пресс в виде литровой банки с водой и уберите в холодильник на ночь. Утром разверните марлю, достаньте сыр нарежьте его кусочками.