Огурцы соленые с уксусом

Рецепт с фото

Нашла для себя оптимальный рецепт соленых огурцов.

Калории

15.78 ккал

Белки

0.38 г

Жиры

0.05 г

Углеводы

4.06 г

Занятость

2 ч

Общее время

2 ч

Сложность

2 / 5

Острота

0 / 5

Порции

Ингредиенты

Огурец

6500 г — 6.5 кг

Соль

125 г — 5 ст. л.

Сахар

250 г — 10 ст. л.

Уксусная эссенция

150 г — 10 ст. л.

Вода

5000 г — 5 л

Пошаговый рецепт

Подготовка

Шаг 1

Подготовьте все ингредиенты.

Приготовление

Шаг 2

На 3 часа замочите огурцы в холодной воде. Можете не мыть овощи: это нужно, чтобы они хорошенько пропитались и стали тверже.

Шаг 3

Приготовьте банки. Я просто мою банки в горячей воде губкой с обычным антибактериальным мылом, а потом с содой. Вымойте огурцы и выложите их в банки. У меня почти 7 килограмм огурцов.

Шаг 4

Сделайте рассол. Залейте в кастрюлю 5 литров воды. В воду добавьте 5 столовых ложек соли, 7 столовых ложек сахара и 10 столовых ложек уксусной эссенции 70%. Размешайте все хорошенько. При этом вода может временно помутнеть, а кристаллики соли или сахара раствориться не полностью, это нормально. Дожидитесь кипения.

Чтобы быть предельно точной, я каждую банку заливаю водой, а потом выливаю из нее воду в кастрюлю. На кухонных весах измеряю количество воды с учетом тары.

Шаг 5

После кипения выключите газ и залейте горячий рассол в банки. Чтобы банки не лопнули, заливайте постепенно, по одному половнику жидкости на каждую банку. И так постепенно наполните все банки.