Квашеная капуста с сахаром

Рецепт с фото

Капуста по этому рецепту получается хрустящей и ароматной. Ее можно подать в качестве закуски, смешав с укропом и нерафинированным растительным маслом. А можно готовить с ней щи или бигус. Чтобы приготовить такую капусту, достаточно нашинковать ее и натереть морковь, залить холодной водой, посолить и оставить при комнатной температуре. Если у вас есть специальная капусторезка или кухонный комбайн с насадкой для резки капусты, то процесс готовки пройдет еще быстрее.

Калории

29.97 ккал

Белки

0.51 г

Жиры

0.05 г

Углеводы

6.94 г

Занятость

30 мин

Общее время

10 ч 30 мин

Сложность

1 / 5

Острота

0 / 5

Порции

Ингредиенты

Капуста

890 г — 1 кочан

Вода

1000 г — 1 л

Морковь

200 г — 2 шт.

Сахар

100 г

Соль

50 г — 2 ст. л.

Для подачи

Укроп

по вкусу

Растительное масло

по вкусу

Пошаговый рецепт

Подготовка

Шаг 1

У капусты удалите верхние листья. Морковь помойте и почистите. Воду вскипятите и полностью остудите. Подготовьте терку и стерилизованную трехлитровую банку. Также пригодится длинная деревянная палочка.

Приготовление

Шаг 2

Разрежьте кочан пополам, а затем каждую половину еще пополам. Удалите кочерыжки. Мелко нашинкуйте капусту и переложите в тазик или миску подходящего размера.

Шаг 3

Морковь натрите на крупной терке. Отправьте морковь к капусте и хорошо перемешайте. Добавьте соль и еще раз перемешайте, при этом приминайте капусту с морковью руками, чтобы выделился сок.

Шаг 4

Возьмите банку подходящего размера, сложите в нее овощи. Хорошо их утрамбуйте, чтобы не было воздуха. Банка должна быть заполнена практически полностью.

Шаг 5

Залейте капусту водой так, чтобы полностью покрыть овощи. Проткните в нескольких местах капусту, чтобы вода распределилась по всей банке. Возьмите глубокую миску и поставьте в нее банку. Оставьте на 3 дня при комнатной температуре. Когда начнется процесс брожения, из банки будет вытекать сок. Он должен стекать в миску. Его можно заливать обратно в банку, проткнув капусту деревянной палочкой в нескольких местах.

Чтобы протыкать капусту в банке, хорошо подходит палочка для суши.

Шаг 6

Когда капуста заквасится, аккуратно слейте из банки получившийся сок. Добавьте в этот сок сахар. Хорошо размешайте, чтобы сахар растворился. Влейте сок с сахаром обратно в банку и закройте крышкой. Уберите капусту в холодильник и дайте ей настояться еще около 10 часов.