Осенние маринованные перцы

Рецепт с фото

Сладкий перец — не просто самый популярный овощ, а чемпион по содержанию аскорбиновой кислоты. Помимо кислоты в нем много каротина, минеральных веществ и витаминов группы В. Он укрепляет иммунитет, улучшает пищеварение, способствует снижению веса. Благодаря содержанию антиоксидантов сдерживает рост раковых клеток. Хранится красный перец в холодильнике не дольше недели, поэтому его лучше замораживать или мариновать. Эти способы помогут наслаждаться вкусом сладкого перца круглый год.

Калории

86.25 ккал

Белки

0.97 г

Жиры

5.48 г

Углеводы

9.05 г

Занятость

1 ч

Общее время

1 ч

Сложность

2 / 5

Острота

3 / 5

Порции

Ингредиенты

Для блюда

Красный болгарский перец

900 г — 6 шт.

Соль

25 г — 1 ст. л.

Вода

500 г — 2.5 стакан

Растительное масло

95 г — 0.5 стакан

Чеснок

40 г — 1 головка

Столовый уксус 9%

60 г — 0.3 стакан

Сахар

90 г — 0.5 стакан

Черный перец горошком

10 г — 10 шт.

Лавровый лист

2 г — 2 шт.

Петрушка

40 г — 2 пучок

Перец чили

3.75 г — 0.25 шт.

Cделать более полезным

Используйте домашний или фермерский болгарский перец, чтобы быть уверенными в отсутствии обработки пестицидами.

Пошаговый рецепт

Подготовка

Шаг 1

Промойте банки горячей водой и простерилизуйте их. Помойте тщательно перец, удалите сердцевину, очистите от семян и разрежьте на полосы. Очистите чеснок и нарежьте на пластинки. Промойте петрушку и дайте воде стечь, крупно порубите.

Приготовление

Шаг 2

Подготовьте маринад. Налейте воду в кастрюлю и доведите до кипения. Влейте туда растительное масло, добавьте соль, сахар, черный перец горошком, лавровый лист. Размешивая, доведите смесь до кипения. Уменьшите огонь. Влейте уксус и варите еще 2-3 минуты.

Шаг 3

Замаринуйте перцы. Всыпьте аккуратно нарезанный болгарский перец в подготовленный маринад. Добавьте петрушку, нарезанный дольками чеснок, перец чили и доведите до кипения. Аккуратно помешивая, убавьте огонь и кипятите 15-20 минут. Снимите кастрюлю с огня и наполните перцем простерилизованные банки, заливая их маринадом доверху. Закройте банки стерильными крышками, укройте полотенцем и оставьте остывать. Остывшие банки храните в прохладном помещении.