Маринованный болгарский перец с морковью

Рецепт с фото

Болгарский перец ценится хозяйками за отличные вкусовые качества и источник ценных витаминов и микроэлементов. Из овоща делают салаты, добавляют его в первые и вторые блюда. Минус один — сезонность. Решение — заготовка впрок. Маринованный болгарский перец с морковью и луком — универсальная закуска, подходящая ко всем гарнирам и вторым блюдам. Согласно рецепту лучше взять небольшие экземпляры. Чем свежее овощи для заготовки, тем вкуснее будет готовый продукт.

Калории

106.4 ккал

Белки

1.21 г

Жиры

7.44 г

Углеводы

9.58 г

Занятость

45 мин

Общее время

1 ч

Сложность

3 / 5

Острота

1 / 5

Порции

Ингредиенты

Для блюда

Болгарский перец

500 г — 0.5 кг

Морковь

200 г

Репчатый лук

300 г

Чеснок

40 г — 8 зубчик

Укроп

50 г

Для маринада и подачи

Растительное масло

100 г — 100 мл

Вода

100 г — 100 мл

Столовый уксус 9%

15 г — 1 ст. л.

Сахар

37.5 г — 1.5 ст. л.

Соль

25 г — 1 ст. л.

Черный перец горошком

10 г — 10 шт.

Петрушка

по вкусу

Cделать более полезным

Овощи для маринования берите с домашних грядок, они всегда полезнее магазинных.

Пошаговый рецепт

Подготовка

Шаг 1

Овощи и зелень вымойте под проточной водой, обсушите бумажными полотенцами. Лук, чеснок и морковь очистите. У болгарского перца вырежьте плодоножку, удалите семена и внутренние перегородки. Подготовьте 3 стерилизованные банки объемом 0,7 л и прокипяченные винтовые крышки.

Приготовление

Шаг 2

Измельчите овощи. Перец разрежьте вдоль, нарежьте крупными полосками. Морковь — средними брусочками, репчатый лук — тонкими полукольцами.

Шаг 3

Сделайте маринад. В кастрюлю влейте масло и воду, добавьте соль, горошины перца. Включите огонь средней мощности, доведите до кипения, влейте уксус и добавьте сахар. Варите в течение 5 минут.

Шаг 4

Заполните банки продуктами. На дно подготовленной тары положите чеснок. Далее укладывайте слоями перец, морковь, лук, веточки укропа. Процедите маринад через сито, залейте в банки по горлышко

Шаг 5

Законсервируйте заготовку. Глубокую и широкую емкость застелите полотенцем, поставьте банки и залейте их водой. Доведите до кипения и стерилизуйте на среднем огне в течение 15 минут. Затем извлеките из емкости и закройте капроновыми крышками. Как следует укутайте, дайте полностью остыть и поставьте на хранение в сухое прохладное помещение.