Красный перец на зиму в банках

Рецепт с фото

В конце лета начинается сезон сбора урожая. И тем, у кого удался богатый урожай болгарского, сладкого стручкового или горького перца, приходится думать, что же с ним делать. Если вы любите простые и аскетичные заготовки на зиму и не хотите готовить сложные и перегруженные салаты, то просто замаринуйте перец и законсервируйте в банки. Заготовка делается достаточно просто: перцы очищаются, немного отвариваются, раскладываются по банкам, заливаются маринадом и консервируются.

Калории

77.41 ккал

Белки

0.9 г

Жиры

6.05 г

Углеводы

6.27 г

Занятость

45 мин

Общее время

1 ч

Сложность

3 / 5

Острота

3 / 5

Порции

Ингредиенты

Для основного блюда

Болгарский перец

3000 г — 3 кг

Вода

10.8 г — 0.6 ст. л.

Растительное масло

190 г — 1 стакан

Столовый уксус 9%

15 г — 1 ст. л.

Соль

50 г — 2 ст. л.

Сахар

25 г — 1 ст. л.

Cделать более полезным

Вместо сахара положите заменитель, например, фруктозу или стевию.

Пошаговый рецепт

Подготовка

Шаг 1

Помойте болгарские перцы и удалите из них семечки и перегородки. Подготовьте остальные ингредиенты. Используйте болгарские перцы разных цветов, тогда закуска получится очень

Приготовление

Шаг 2

Нарежьте болгарские перцы крупными сегментами.

Шаг 3

Приготовьте маринад. Для этого в кастрюле смешайте воду, уксус, растительное масло, сахар и соль. Перемешайте маринад и поставьте на огонь.

Добавьте в маринад пряности по вашему вкусу, например, черный перец горошком, кориандр, семена укропа, гвоздику, лавровый лист и чеснок.

Шаг 4

Доведите маринад до кипения и отправьте в него нарезанный болгарский

Лучше варите перец партиями, так удобнее.

Шаг 5

Готовый болгарский перец разложите по простерилизованным банкам. Старайтесь раскладывать плотно. Маринад снова доведите до кипения и залейте банки до краев. Накройте банки простерилизованными крышками и закрутите. Переверните банки вверх дном и накройте одеялом или полотенцами. Оставьте

Шаг 6

Простерилизовать банки вы можете разными способами. Например, в духовке. Помойте банки и отправьте их в духовку на 20 минут при температуре 100-110°С. По окончании стерилизации выключите духовку и дайте банкам немного остыть. Достаньте их с помощью сухого полотенца. Если доставать банки сырым полотенцем, то они могут лопнуть от перепада температур. Крышки стерилизовать в духовке лучше только завинчивающиеся без резинок. Резинки в духовке могут потрескаться или расплавиться.

Второй способ: положите банку в глубокую кастрюлю, залейте водой так, чтобы