Легкий салат с домашним майонезом

Рецепт с фото

Легкий, но полный витаминов и белка салат из куриного филе, свежей капусты и болгарского перца требует в меру пикантной и маслянистой заправки. Но «утяжелять» его покупным майонезом не хочется. Попробуйте приготовить домашний соус, почти такой же по консистенции, но гораздо вкуснее. Приправьте его чесноком и укропом. Салат будет выглядеть особенно эффектно, если взять красный или оранжевый болгарский перец.

Калории

191.99 ккал

Белки

7.96 г

Жиры

16.28 г

Углеводы

3.31 г

Занятость

40 мин

Общее время

1 ч 10 мин

Сложность

2 / 5

Острота

2 / 5

Порции

Ингредиенты

Для основного блюда

Куриное филе

150 г

Белокочанная капуста

200 г

Болгарский перец

150 г — 1 шт.

Чеснок

5 г — 1 зубчик

Укроп

2 г — 1 веточка

Куриное яйцо

60 г — 1 шт.

аллерген

Острая горчица

8 г — 1 ч. л.

аллерген

Лимон

20 г

Соль

3.5 г — 0.5 ч. л.

Черный перец молотый

0.5 г

Оливковое масло

100 г — 100 мл

Для подачи

Твердый сыр

40 г

аллерген

Cделать более полезным

Чтобы сделать салат еще полезнее, возьмите для домашнего майонеза конопляное масло или масло авокадо.

Пошаговый рецепт

Подготовка

Шаг 1

Вымойте куриное филе, яйцо, капусту, лимон и укроп. Помойте и почистите болгарский перец и чеснок. Уладите у перца плодоножку, семена и белые перегородки. Подготовьте кастрюлю, соковыжималку для цитрусовых, пресс для чеснока, разделочную доску, миску, венчик и салатник.

Приготовление

Шаг 2

Выложите куриное филе в кастрюлю, залейте 1 л профильтрованной или бутилированной воды. Поставьте на сильный огонь, дайте воде закипеть. Убавьте огонь до среднего, снимите образовавшуюся пену. Посолите ¼ ч. л. соли и отварите филе до готовности 20-25 минут. Остудите филе в бульоне, затем достаньте и разделите на некрупные волокна.

Шаг 3

Отрежьте от лимона ⅓ часть, выжмите из нее сок. Пропустите чеснок через пресс, мелко нарубите укроп. Нарежьте болгарский перец кубиками со стороной около 1,5 см, нашинкуйте капусту и помните ее руками. Отделите яичный желток от белка в миску.

Шаг 4

Добавьте в миску к желтку горчицу, черный перец и ¼ ч. л. соли. Хорошо взбейте все венчиком. Добавьте лимонный сок и еще раз взбейте.

Шаг 5

Продолжая взбивать, начните струйкой вливать в массу оливковое масло. Взбивайте майонез, пока он не загустеет.

Попробуйте майонез в ходе взбивания, при необходимости еще немного подсолите.

Шаг 6

Смешайте в салатнике капусту, болгарский перец и куриное филе. Добавьте в домашний майонез рубленый укроп и измельченный чеснок, хорошо перемешайте. Заправьте получившимся соусом салат, размешайте и охладите 20 минут перед подачей.