Соус тартар

Рецепт с фото

Классический французский соус тартар, наверное, пробовал каждый. У него кисло-соленый пикантный вкус и нежная консистенция. Тартар хорошо сочетается с блюдами на пару, мясом, рыбой и картофелем. Сделать тартар в домашних условиях совсем не сложно. В него входит немного ингредиентов, которые продаются в любом супермаркете. Классический соус готовят из оливкового масла, но можно заменить его подсолнечным.

Калории

359.43 ккал

Белки

6.22 г

Жиры

37.33 г

Углеводы

1.37 г

Занятость

25 мин

Общее время

25 мин

Сложность

2 / 5

Острота

2 / 5

Порции

Ингредиенты

Для блюда

Растительное масло

120 г

Куриное яйцо

180 г — 3 шт.

аллерген

Оливки без косточки

18 г — 6 шт.

Каперсы

6 г — 6 шт.

Маринованные корнишоны

30 г — 3 шт.

Горчица

4 г — 0.5 ч. л.

аллерген

Лимонный сок

25 г — 25 мл

Соль

по вкусу

Черный перец молотый

по вкусу

Для подачи

Зеленый лук

по вкусу

Cделать более полезным

Чтобы сделать тартар более полезным, замените куриные яйца перепелиными. Перепелиные яйца содержат больше витаминов А и В, а также фосфора, калия и железа. Для приготовления соуса понадобится 15 штук.

Пошаговый рецепт

Подготовка

Шаг 1

Разложите удобно все продукты. Подготовьте высокий стакан или банку объемом 1 литр, достаньте миксер.

Приготовление

Шаг 2

Начните приготовление. Сварите два яйца вкрутую. Очистите от скорлупы, остудите и отделите белок от желтка. В глубокий стакан или литровую банку выложите два отваренных желтка, одно свежее яйцо и горчицу. Добавьте растительное масло. С помощью миксера взбейте массу, пока она не загустеет. Добавьте лимонный сок. Порежьте на небольшие части оливки, каперсы, корнишоны и чеснок. Выложите их в полученную ранее массу и перемешайте миксером до однородности. Посолите и поперчите.

Храните соус тартар в герметично закрывающейся посуде в холодильнике не более 7 дней.