Куриная бастурма

Рецепт с фото

Чтобы приготовить куриную бастурму, нужно сначала посолить мясо птицы, а затем покрыть его специями и высушить. Сделать такую закуску не сложно, но для этого потребуется несколько дней. Следуйте данному рецепту, и у вас получится очень вкусное вяленое мясо. Бастурму обычно подают как самостоятельную холодную закуску. Еще с ней можно делать бутерброды. А также этот деликатес нередко добавляют в различные салаты.

Калории

98.51 ккал

Белки

19.02 г

Жиры

1.13 г

Углеводы

1.59 г

Занятость

40 мин

Общее время

3 д 2 ч 40 мин

Сложность

2 / 5

Острота

2 / 5

Порции

Ингредиенты

Для блюда

Куриное филе

500 г

Морская соль

100 г — 5 ст. л.

Сушеный чеснок

6 г — 2 ч. л.

Черный перец молотый

5 г — 1 ч. л.

Паприка

6 г — 2 ч. л.

Молотый кориандр

1 г — 0.5 ч. л.

Специи для курицы

3 г — 1 ч. л.

Для подачи

Свежая зелень

по вкусу

Cделать более полезным

Чтобы сделать блюдо полезнее, возьмите свежее качественное мясо.

Пошаговый рецепт

Подготовка

Шаг 1

Удалите жир и пленки с куриного филе. Промойте мясо под проточной водой и протрите бумажным полотенцем.

Приготовление

Шаг 2

Всыпьте часть соли в глубокую миску так, чтобы она полностью покрыла дно ровным слоем

Шаг 3

Обваляйте куриное филе в соли, сверху посыпьте каждый ломтик оставшейся солью. Накройте мясо пищевой пленкой и уберите в холодильник на сутки.

Шаг 4

Достаньте мясо из холодильника. Стряхните с филе соль и промойте каждый кусок холодной водой.

Шаг 5

Выложите мясо в чистую миску. Залейте холодной водой и держите курицу под водой 2 часа. При этом 1-2 раза обновите жидкость.

Чем меньше будете вымачивать, тем более соленым получится мясо.

Шаг 6

Через 2 часа достаньте филе из воды и тщательно просушите бумажными полотенцами.

Шаг 7

В чистую миску всыпьте черный молотый перец и сушеный чеснок.

Шаг 8

Добавьте к ним кориандр, паприку и приправу для курицы. Перемешайте специи.

Шаг 9

Каждый кусок филе обваляйте в специях так, чтобы мясо полностью ими покрылось.

Шаг 10

С одного из краев каждого куска мяса сделайте отверстие иглой. Вденьте в них кулинарную нить и сделайте петлю. Подвесьте куриное мясо в темном и прохладном месте, оставьте его так на 2-3 суток.

Подача

Шаг 11

Нарежьте бастурму тонкими ломтиками и украсьте зеленью при подаче.

Понравился рецепт?

В Избранное

Поделиться ссылкой:

Короткая ссылка: https://povarok.ru/r/XX