Икра из баклажанов

Рецепт с фото

Еще эту закуску называют «икра из синеньких». Икра по этому рецепту не совсем такая, какой мы привыкли ее есть. Обычная баклажанная икра кашеобразная, баклажаны в ней протерты очень мелко, здесь же присутствуют небольшие кусочки овоща. Обязательно попробуйте приготовить такую.

Калории

106.18 ккал

Белки

1.21 г

Жиры

8.51 г

Углеводы

6.61 г

Занятость

30 мин

Общее время

50 мин

Сложность

3 / 5

Острота

2 / 5

Порции

Ингредиенты

Для блюда

Баклажан

420 г — 2 шт.

Помидор

270 г — 3 шт.

Болгарский перец

450 г — 3 шт.

Репчатый лук

240 г — 3 шт.

Морковь

100 г — 1 шт.

Растительное масло

142.5 г — 0.75 стакан

Перец чили

7.5 г — 0.5 шт.

Томатная паста

30 г — 1 ст. л.

Сахар

12.5 г — 0.5 ст. л.

Специи

10 г — 0.5 ст. л.

Чеснок

5 г — 1 зубчик

Петрушка

20 г — 1 пучок

Соль

по вкусу

Черный перец молотый

по вкусу

Пошаговый рецепт

Подготовка

Шаг 1

Вымойте овощи. Почистите морковь, чеснок и лук. Снимите кожицу с баклажанов, нарежьте кусочками и замочите на 20 минут в соленой воде. Промойте зелень. У перцев аккуратно вычистите семена. Приготовьте

Объем посуды для хранения икры зависит от размера овощей и степени их уваривания.

Приготовление

Шаг 2

Баклажаны промойте после замачивания и обсушите. Обжарьте на сковороде с маслом с двух сторон до золотистости. Выложите в кастрюлю.

Шаг 3

Нарежьте кубиком сладкий перец, измельчите лук и острый перец. Помидоры нарежьте произвольно, морковь натрите на терке.

Шаг 4

Обжарьте до мягкости лук, затем добавьте к нему морковь и готовьте 5-7 минут.

Шаг 5

Отложите половину овощной массы в кастрюлю. В сковороду добавьте острый перец, помидоры, томатную пасту и сахар. Тушите, пока жидкость не испарится. Затем отправьте в кастрюлю все овощи.

Подача

Шаг 6

Закатайте икру в стерильную банку. Храните в прохладном темном месте.

Понравился рецепт?

В Избранное

Поделиться ссылкой:

Короткая ссылка: https://povarok.ru/r/aa