Хачапури по-аджарски

Рецепт с фото

Аджарский хачапури — всем известные «лодочки» — самое популярное и многими любимое блюдо. Чтобы его приготовить, понадобится немного сноровки и опыта. Но результат точно того стоит. Хачапури получается мягким, воздушным, с нежным, едва соленым вкусом сыра сулугуни. Вовсе не обязательно добавлять в такой хачапури яйцо целиком. Можно отделить белки от желтков и влить только желток.

Калории

259.47 ккал

Белки

11.9 г

Жиры

14.28 г

Углеводы

20.17 г

Занятость

30 мин

Общее время

2 ч

Сложность

3 / 5

Острота

1 / 5

Порции

Ингредиенты

Для теста

Пшеничная мука хлебопекарная

1000 г — 1 кг

аллерген

Куриное яйцо

180 г — 3 шт.

аллерген

Вода

330 г — 330 мл

Молоко

300 г — 300 мл

аллерген

Сахар

35 г

Растительное масло

50 г — 50 мл

Соль

35 г

Сухие дрожжи

11 г

Для начинки

Сулугуни

1200 г — 1.2 кг

аллерген

Куриное яйцо

360 г — 6 шт.

аллерген

Сливочное масло

150 г

аллерген

Cделать более полезным

Пшеничную муку можно смешать пополам с цельнозерновой. Соль выбирайте адыгейскую, а сахар можно взять тростниковый. Молоко выбирайте нежирное, а воду — бутилированную.

Пошаговый рецепт

Подготовка

Шаг 1

Просейте муку через сито.

Приготовление

Шаг 2

Приготовьте тесто. Смешайте молоко и воду и согрейте до комнатной температуры. Введите дрожжи и сахар, помешивая венчиком. В муку добавьте соль и яйца, подготовленную молочную смесь и замешайте тесто. Месите в течение 8 минут, в конце добавьте половину растительного масла. Еще раз тщательно вымесите тесто, накройте пищевой пленкой и отложите на 40 минут.

Шаг 3

Как только тесто поднялось, введите оставшееся растительное масло, вымешивайте в течение 30 секунд и снова поставьте под пищевой пленкой на 40 минут.

Шаг 4

Разогрейте духовку до 220 градусов. Натрите сыр на мелкой терке. Разделите тесто на 6 равных частей и скатайте в шарики примерно по 200 грамм. Каждый шарик пальцами сформуйте в лодочку с высокими бортиками. Насыпьте в каждую лодочку тертый сыр по 200 грамм на штуку. Поставьте выпекаться на 8-10 минут.