Рулет из рульки — Рецепт с фото

Рулет из рульки

Рецепт с фото — Европейская кухня

Запеченная рулька — одно из самых любимых блюд жителей Чехии. По традиции они маринуют мясо свинины в пиве. Кстати, в Чехии это блюдо называется "Вепрево колено". Но историки утверждают, что разработали этот рецепт средневековые повара. И тогда они использовали не домашнюю свинью, а дикого кабана.

Калории
300.13 ккал
Белки
15.02 г
Жиры
23.14 г
Углеводы
8.85 г
Занятость
40 мин
Общее время
2 ч 45 мин
Сложность
3 / 5
Острота
1 / 5
Порции
10

Ингредиенты

Для рулета

Свиная рулька
Свиная рулька
1500 г — 1.5 кг
Оливковое масло
Оливковое масло
17 г — 1 ст. л.
Панировочные сухари
Панировочные сухари
200 г
аллерген
Сливочное масло
Сливочное масло
50 г
аллерген
Бекон
Бекон
50 г
Репчатый лук
Репчатый лук
40 г
Грецкие орехи
Грецкие орехи
70 г
аллерген
Яблоки
Яблоки
200 г
Петрушка
Петрушка
20 г
Розмарин
Розмарин
10 г
Соль
Соль
по вкусу
Cделать более полезным
Рулет из свиной рульки не входит в число диетических блюд. Но сделать его немного полезнее можно. Для этого замените сливочное масло на ГХИ. Оно при нагревании не производит канцерогенов.

Пошаговый рецепт

Подготовка

Промойте свиную рульку. Высушите бумажными полотенцами. Соскоблите небольшой слой с кожи, чтобы в еду ничего лишнего не попало. Извлеките кость, а затем сделайте несколько разрезов на мясе, но ни в коем случае не прорезайте шкуру. Заверните в пищевую пленку и оставьте в прохладном месте. Очистите бекон от кожицы. Нарубите мелкими кубиками. Тщательно помойте розмарин и петрушку под проточной водой. Просушите зелень сухими полотенцами. Лук очистите и мелко нарежьте. Проделайте то же самое с грецкими орехами. Яблоки вымойте, почистите, удалите сердцевину и нарежьте кубиками. Приготовьте форму для запекания и кулинарную нить.
Шаг 1
Промойте свиную рульку. Высушите бумажными полотенцами. Соскоблите небольшой слой с кожи, чтобы в еду ничего лишнего не попало. Извлеките кость, а затем сделайте несколько разрезов на мясе, но ни в коем случае не прорезайте шкуру. Заверните в пищевую пленку и оставьте в прохладном месте. Очистите бекон от кожицы. Нарубите мелкими кубиками. Тщательно помойте розмарин и петрушку под проточной водой. Просушите зелень сухими полотенцами. Лук очистите и мелко нарежьте. Проделайте то же самое с грецкими орехами. Яблоки вымойте, почистите, удалите сердцевину и нарежьте кубиками. Приготовьте форму для запекания и кулинарную нить.

Приготовление

Приготовьте начинку. Растопите на разогретой сковороде сливочное масло. Положите в масло бекон и лук. Постоянно помешивая, обжарьте до образования золотистой корочки. Добавьте орехи. Продолжайте готовить еще 7 минут. Затем уберите начинку с огня. Добавьте к ней яблоки, панировочные сухари, петрушку и розмарин. Посолите и тщательно перемешайте.
Шаг 2
Приготовьте начинку. Растопите на разогретой сковороде сливочное масло. Положите в масло бекон и лук. Постоянно помешивая, обжарьте до образования золотистой корочки. Добавьте орехи. Продолжайте готовить еще 7 минут. Затем уберите начинку с огня. Добавьте к ней яблоки, панировочные сухари, петрушку и розмарин. Посолите и тщательно перемешайте.
Сделайте рулет. Разложите на ровной поверхности заранее обработанную рульку. Выложите начинку на один край. Сверните в рулет и затяните кулинарной нитью. Натрите рульку оливковым маслом, посыпьте солью и положите в форму для запекания.
Шаг 3
Сделайте рулет. Разложите на ровной поверхности заранее обработанную рульку. Выложите начинку на один край. Сверните в рулет и затяните кулинарной нитью. Натрите рульку оливковым маслом, посыпьте солью и положите в форму для запекания.
Приготовьте рулет из свиной рульки. Разогрейте духовку до 220℃. Поставьте в нее форму с рулетом. Выпекайте 20 минут. Снизьте температуру до 180℃ и оставьте блюдо томиться на 90 минут до готовности. Выключите духовку. Накройте рулет фольгой и оставьте еще на 15 минут.
Шаг 4
Приготовьте рулет из свиной рульки. Разогрейте духовку до 220℃. Поставьте в нее форму с рулетом. Выпекайте 20 минут. Снизьте температуру до 180℃ и оставьте блюдо томиться на 90 минут до готовности. Выключите духовку. Накройте рулет фольгой и оставьте еще на 15 минут.
Определить готовность рулета из рульки можно по соку, вытекаемому из нее при протыкании ножом. Сок должен быть прозрачным.

Подача

Варено-тушеный рулет из рульки нарежьте порционно и положите на красивое блюдо. Подавайте как в горячем, так и в холодном виде.
Шаг 5
Варено-тушеный рулет из рульки нарежьте порционно и положите на красивое блюдо. Подавайте как в горячем, так и в холодном виде.

Понравился рецепт?

В Избранное (72)
Поделиться ссылкой:
Короткая ссылка: https://povarok.ru/r/8LU
Категории рецепта
впечатляющий рецепт вторые блюда горячие блюда на новый год есть распространенные аллергены закуски закуски с хлебом или лавашем мясные блюда новый год обед партнерские проекты рулеты рулеты с орехами рулька сборник рецептов сезон зелени сезон орехов сезон яблок ужин ужин со свининой
© Поварок — Рецепты с фото на povarok.ru
Все рецепты, размещенные на сайте, созданы пользователями, редакцией или собраны из открытых источников. Связаться