Террин из мясного фарша с розмарином, коньяком и фисташками
Рецепт с фото
Услышав слово террин можно подумать, что это какое-то сложное блюдо. На самом деле все очень просто, это запеченная смесь измельченного мяса, овощей и приправ. По этому рецепту в состав блюда входит большое разнообразие продуктов и специй, что делает его вкус богатым и многогранным. Щепотка красного перца придает пикантную остринку, ну а если вы не любите острое, то можно обойтись и без него. Тогда у террина будет более нежный сливочный вкус.
Калории
227.17 ккал
Белки
16.99 г
Жиры
14.95 г
Углеводы
4.36 г
Занятость
20 мин
Общее время
2 д 2 ч 30 мин
Сложность
2
/ 5
Острота
2
/ 5
Порции
8
Ингредиенты
Для блюда
500 г
500 г
210 г
— 1 стакан
аллерген
120 г
— 2 шт.
аллерген
80 г
— 1 шт.
54 г
— 3 ст. л.
200 г
аллерген
50 г
аллерген
34 г
— 2 ст. л.
12 г
— 3 веточка
10 г
— 2 зубчик
1 г
— 1 щепотка
1 г
— 1 щепотка
по вкусу
Cделать более полезным
Для фарша выбирайте свежее мясо, равномерно окрашенное, плотное, упругое, без слизи и неприятного запаха. Берите мягкую филейную часть телятины, где меньше жилок и пленок.
Пошаговый рецепт
Подготовка
Шаг 1
Мясо помойте. Розмарин мелко порубите. Лук и чеснок очистите от шелухи и нарежьте небольшими кусочками. Фисташки измельчите ножом. Подготовьте пищевую пленку и пергаментную бумагу.
Приготовление
Шаг 2
Телятину пропустите через мясорубку, используя крупную решетку. Добавьте коньяк и розмарин. Хорошо перемешайте и положите на один час в холодильник.
Шаг 3
В сковороде растопите сливочное масло и обжарьте на нем лук до мягкости 3 — 5 минут. Измельчите в мясорубке куриное филе, обжаренный лук и чеснок. Смешайте полученный фарш с фаршем из телятины, добавьте яйца, сливки, фисташки, соль, белый, черный и красный перец. Все хорошо вымешайте.
Шаг 4
Форму для запекания застелите пергаментной бумагой так, чтобы ее края выступали за край формы. Смажьте бумагу подсолнечным маслом и выложите фарш, слегка утрамбовывая его. Накройте террин сверху свисающими краями бумаги и поместите в разогретую до 170°С духовку на 1,5 часа.
Шаг 5
Достаньте готовый террин из духовки и дайте ему полностью остыть. Затем выньте его из формы, заверните в пищевую пленку и положите в холодильник на 2 дня.
Подача
Шаг 6
Подавайте террин порционно, по несколько кусочков на небольшой тарелке. Можете приготовить из него бутерброды. В качестве украшения можно использовать красные ягоды калины и свежую зелень.
© Поварок — Рецепты с фото на povarok.ru
Все рецепты, размещенные на сайте, созданы пользователями, редакцией или собраны из открытых источников.
Связаться