Сочные хачапури по-мегрельски с сулугуни

Рецепт с фото

Каждый раз, когда я покупаю сулугуни, я использую его именно для приготовления хачапури. Лепешки получаются сочными, хрустящими и очень сытными.

Калории

274.97 ккал

Белки

12.12 г

Жиры

13.32 г

Углеводы

25.39 г

Занятость

35 мин

Общее время

2 ч 15 мин

Сложность

1 / 5

Острота

1 / 5

Порции

Ингредиенты

Пшеничная мука хлебопекарная

500 г

аллерген

Молоко 3,2%

275 г — 275 мл

аллерген

Сухие дрожжи

4 г — 1 ч. л.

Сахар

8 г — 1 ч. л.

Сулугуни

500 г

аллерген

Куриное яйцо

60 г — 1 шт.

аллерген

Сметана

10 г — 1 ч. л.

аллерген

Соль

2 г — 2 щепотка

Сливочное масло

70 г

аллерген

Пошаговый рецепт

Подготовка

Шаг 1

Подготовьте все ингредиенты.

Приготовление

Шаг 2

50 мл сливочного масла растопите в микроволновке.

Шаг 3

Для теста смешайте в чаше: муку, дрожжи, сливочное масло, теплое молоко, сахар, соль.

Шаг 4

Замесите тесто. На это уходит 5-7 минут. Накройте миску крышкой и поставьте тесто в теплое место на 1 час.

Я ставила в духовку с температурой 40 градусов.

Шаг 5

Пока подходит тесто, натрите сулугуни на терке.

Шаг 6

Разделите тертый сыр на 3 равные части.

Из готового теста получится 3 лепешки.

Шаг 7

Поднявшееся тесто разрежьте на три части.

Шаг 8

Каждую часть помесите и скатайте в шарик. Дайте постоять в чаше под крышкой еще минут 5. Поставьте духовку нагреваться до 200 градусов.

Шаг 9

Смешайте яйцо и сметану для смазывания хачапури.

Шаг 10

Раскатайте шарик из теста и положите в центр сыр, для сочности добавьте пару кусочков сливочного масла.

Шаг 11

Добавьте почти весь сыр из первой тарелки, оставив буквально 30 г для посыпки.

Шаг 12

Возьмите один край теста и начните собирать его в «складочку» в центре.

Шаг 13

Собрав все края, придавите серединку, чтобы она не расклеилась.

Шаг 14

Раскатайте лепешку с сыром, чтобы она стала более плоской.

Будьте аккуратны, чтобы не порвать поверхность.

Шаг 15

Смажьте будущие хачапури смесью яйца и сметаны.

Шаг 16

Посыпьте оставшимся сыром.

Шаг 17

Выпекайте в течение 13-15 минут на режиме "конвекция".

Если в процессе хачапури будет надуваться, не прокалывайте его, иначе сыр вытечет. Хачапури готов, когда он подрумянился сверху и снизу (проверьте лопаткой).