Балык из свинины

Рецепт с фото

Балык из свинины — отличная альтернатива сыровяленому мясу или колбасе из магазина. Приготовить такую вкуснятину в домашних условиях совсем не сложно. Главное, выбрать свежую, охлажденную вырезку и создать для мяса подходящие условия для вяления (хорошо проветриваемое и теплое помещение с температурой в +4-15 градусов). Это может быть, например, чердак или балкон. Для приготовления балыка понадобится также несколько слоев марли и жгут.

Калории

128.61 ккал

Белки

16.19 г

Жиры

6.18 г

Углеводы

1.93 г

Занятость

20 мин

Общее время

1 нед 4 д 35 мин

Сложность

3 / 5

Острота

2 / 5

Порции

Ингредиенты

Для блюда

Свиная вырезка

1000 г — 1 кг

Соль

160 г

Сахар

8 г — 1 ч. л.

Чеснок

30 г — 6 зубчик

Смесь перцев

12 г — 1.5 ст. л.

Хмели-сунели

10 г — 1 ст. л.

Молотый кориандр

2 г — 1 ч. л.

Для подачи

Овощи

по вкусу

Белый хлеб

по вкусу

аллерген

Cделать более полезным

Чтобы балык из свинины получился полезнее, выбирайте для приготовления мясо с минимальным количеством жира.

Пошаговый рецепт

Подготовка

Шаг 1

Подготовьте продукты для балыка из свинины. Удалите из мяса пленки и жилы. С чеснока снимите шелуху, пропустите через пресс. Совет: Подготовьте чеснок к моменту, когда мясо промаринуется, то есть через 3-е суток.

Приготовление

Шаг 2

Замаринуйте свинину. Смешайте соль и сахар, натрите мясо. Выложите свинину в глубокую емкость, сверху немного посыпьте перцем. Накройте тарелкой меньшего размера, установите груз. Уберите в холодильник на 72 часа. Мясо в течение 3-х суток необходимо 3-4 раза перевернуть на другой бок, периодически сливая сок.

Шаг 3

Сделайте балык из свинины. Соедините хмели-сунели, коринадр и смесь перцев. Промаринованное мясо натрите со всех сторон чесноком и специями. Сложите марлю в 2-3 слоя, заверните в нее мясо, обвяжите жгутом и подвесьте на чердаке или балконе на 9 суток. Периодически необходимо проверять, не намокла ли марля. Если это произошло, материал поменяйте на свежий.

Готовый балык из свинины не должен быть влажным внутри, лишь мягким, но сухим.

Подача

Шаг 4

Нарежьте балык на круглые тонкие порции. Подавайте со свежими овощами и хлебом.

Понравился рецепт?

В Избранное

Поделиться ссылкой:

Короткая ссылка: https://povarok.ru/r/wx