Домашняя капуста по-корейски

Рецепт с фото

Капуста по-корейски — это, пожалуй, одна из самых популярных острых закусок после моркови по-корейски. Эти острые блюда созданы советскими корейцами в середине прошлого века, и мы уже не можем представить своего стола без них. Эти закусочные салаты являются классикой советской и российской домашней кухни. У каждой хозяйки есть возможность приготовить свой вариант капусты по-корейски, изменяя количество специй.

Калории

30.89 ккал

Белки

1.14 г

Жиры

0.1 г

Углеводы

5.72 г

Занятость

30 мин

Общее время

2 д

Сложность

1 / 5

Острота

2 / 5

Порции

Ингредиенты

Для блюда

Капуста

2000 г — 2 кг

Морковь

300 г

Репчатый лук

150 г

Чеснок

35 г — 7 зубчик

Перец чили

30 г — 2 шт.

Яблочный уксус

15 г — 1 ст. л.

Соль

по вкусу

Cделать более полезным

Для своего блюда приобретите свежие спелые овощи с ярким цветом, вкусом и ароматом. Капуста должна быть вызревшей; чем она белее, тем вкуснее и полезнее. Посолите морской солью, она полезнее; в ней содержится множество необходимых нам микроэлементов.

Пошаговый рецепт

Подготовка

Шаг 1

Почистите и тщательно помойте морковь и лук холодной водой, выложите на бумажное полотенце. Чеснок почистите и помойте. У капусты удалите верхние листья.

Приготовление

Шаг 2

Подготовленную капусту порежьте мелкой соломкой ножом, или с помощью шинковки или специального ножа. Выложите нашинкованную капусту в миску, добавьте соль и хорошо перетрите. Она должна стать мягкой и выделить небольшое количество сока.

Шаг 3

Почищенную морковь порежьте тонкой соломкой или натрите на специальной терке для моркови по-корейски. Репчатый лук порежьте тонкими полукольцами. Чеснок измельчите ножом, горький перец порежьте тонкой соломкой.

Шаг 4

В эмалированной или керамической посуде соедините все подготовленные ингредиенты, перемешайте. Добавьте яблочный уксус, хорошо перемешайте и слегка утрамбуйте. Сверху поместите тарелку, а на нее – груз. Накройте крышкой и оставьте в прохладном месте на 2 дня.

Подача

Шаг 5

Подавайте капусту по-корейски в охлажденном виде в качестве закусочного салата. При порционной подаче выложите в небольшую плоскую десертную тарелку и украсьте ягодами граната, рубленой зеленью.