Холодец в банках

Рецепт с фото — Белорусская, русская, украинская кухня

Холодец — блюдо, которое часто встречается на праздничных застольях. И не зря: холодец как закуска может сделать утреннее похмелье не таким тяжелым. Дело в том, что в нем содержится аминокислота глицин, стимулирующая работу головного мозга. Приготовление холодца — долгий процесс, но холодец в банках решает эту проблему. Такой способ приготовления блюда позволит заранее заготовить холодец на зиму и порадовать себя любимой закуской в любое время.

Калории

215.27 ккал

Белки

17.92 г

Жиры

15.92 г

Углеводы

0.06 г

Занятость

1 ч

Общее время

10 ч

Сложность

3 / 5

Острота

1 / 5

Порции

Ингредиенты

Для блюда

Свиная голова

20000 г — 2 шт.

Соль

25 г — 1 ст. л.

Черный перец горошком

10 г — 10 шт.

Лавровый лист

3 г — 3 шт.

Для подачи

Хрен столовый

50 г — 2 ст. л.

Петрушка

15 г

Cделать более полезным

Сделайте холодец более диетическим блюдом, убрав с мяса лишний жир и добавив при варке бульона овощи и коренья.

Пошаговый рецепт

Подготовка

Шаг 1

Помойте мясо, а овощи очистите от кожуры. Приготовьте кастрюлю для варки мяса. Выберите подходящие банки для холодца и простерилизуйте их. Петрушку для подачи промойте и отделите грубые стебли от веточек.

Приготовление

Шаг 2

Сварите мясо. Порубите свинину на куски, сложите в кастрюлю, залейте водой и доведите до кипения. После закипания снимите пену и варите на маленьком огне, пока мясо не начнет отставать от кости — около 1,5-2 часов.

Шаг 3

Приготовьте бульон. Достаньте свинину из бульона и положите остывать. Бульон еще раз доведите до кипения. Когда мясо немного остынет, отделите его от костей и порежьте на маленькие кусочки. Положите кусочки мяса в бульон, добавьте соль, перец и лавровый лист и варите еще 6-7 часов.

Шаг 4

Законсервируйте холодец. Разлейте бульон с мясом по стерильным банкам, закройте крышками, переверните и накройте их одеялом. Когда банки полностью остынут, уберите их на хранение в холодное место (холодильник или погреб).