Холодец из свиных ножек с горошком

Рецепт с фото — Белорусская, русская, украинская кухня

Холодец из свиных ножек — популярное в славянской кухне блюдо с уникальным вкусом. Это блюдо довольно универсально, так как им можно полакомиться как зимой, на новогодние праздники, так и летом, в жару. А еще холодец настолько сытный, что может пригодиться как в качестве закуски, так и в качестве основного блюда. Кстати, в северных и северо-западных регионах России это блюдо называют студнем, тогда как на юге и юго-востоке его чаще называют холодцом.

Калории

179.42 ккал

Белки

14.09 г

Жиры

12.05 г

Углеводы

2.74 г

Занятость

1 ч

Общее время

14 ч

Сложность

3 / 5

Острота

2 / 5

Порции

Ингредиенты

Для блюда

Свиные ноги

1500 г — 3 шт.

Репчатый лук

80 г — 1 шт.

Морковь

100 г — 1 шт.

Консервированный горошек

250 г — 1 банка / 250 г

Чеснок

25 г — 5 зубчик

Черный перец горошком

9 г — 9 шт.

Лавровый лист

3 г — 3 шт.

Укроп

15 г — 1 пучок

Соль

по вкусу

Для подачи

Горчица

50 г — 2 ст. л.

аллерген

Cделать более полезным

Чтобы сделать холодец менее калорийным, замените свиные ножки на куриные.

Пошаговый рецепт

Подготовка

Шаг 1

Разморозьте свиные ножки, замочите в холодной воде на 2 часа, затем поскоблите, промойте и разрубите на несколько частей. Откройте банку с горошком. Очистите и помойте овощи. Промойте укроп и крупно порежьте. Пропустите чеснок через пресс. Приготовьте формы для холодца.

Приготовление

Шаг 2

Сварите мясо и овощи для холодца. Выложите ножки в кастрюлю, залейте водой (на 5 см выше мяса), поставьте на сильный огонь и доведите до кипения. Затем уменьшите огонь, накройте крышкой и варите в течение 3 часов. Затем добавьте целиком лук и морковь и варите еще 1,5 часа. Потом добавьте чеснок, перец горошком, лавровый лист, укроп, посолите и варите еще 30 минут. Достаньте мясо и морковь и дайте им остыть.

Шаг 3

Приготовьте холодец. Очистите мясо от шкуры, костей, лишнего жира и мелко нарежьте. Нарежьте морковь. Процедите бульон через сито. Выложите в форму для холодца мелко нарезанные свиные ножки, морковь, горошек, залейте бульоном, закройте крышкой и поставьте в холодильник на 8 часов.