Пищевая ценность
История появления
Свинину люди употребляли еще в каменном веке, а в 9 тысячелетии до нашей эры диких свиней одомашнили. С Ближнего Востока домашние свиньи попали в Европу. Множество рецептов блюд из свиных ног присутствовало в чешской кухне XI века, почитались ножки и в английской кухне викторианской эпохи. Свинина была важной частью рациона и древних славян. В нашей стране свиные ножки традиционно считаются главным ингредиентом для изготовления холодца..
Польза и вред
В свиных ногах практически отсутствует жир, поэтому блюда из них получаются достаточно низкокалорийными, но питательными. Однако свиные ножи не рекомендуется употреблять людям с проблемами пищеварения.
Какие свиные ноги на вкус
В свиных ногах практически не содержится мясной прослойки и жира. Они состоят из кожи, сухожилий и костей. Запеченные или отварные свиные ноги имеют ярко выраженный насыщенный вкус и аромат.
Как это есть
Традиционные блюда из свиных ног — холодец, крепкий бульон, запеченные ножи с гарниром. Перед обжариванием или запеканием ножки лучше замариновать. Так текстура мяса будет более нежной.
Как и сколько хранить
Свежие свиные ноги хранятся без ущерба для вкусовых качеств, как и другое свиное мясо, не более 2–3 суток. Для длительного хранения свиные ноги замораживаются — так срок их годности продлевается до 3 месяцев.
Любопытные факты
Из свиных ног готовится вкусное традиционное блюдо Ирландии — крубинс. Как правило, к нему подается темное пиво и хлеб.
В Германии свиные ноги подают с запеченными овощами на гриле.
Украинская кухня также включает в себя ряд традиционных блюд из этого продукта, например, холодец с мясом, зеленью и хреном.
