Холодец из свиных ножек и рульки

Рецепт с фото

Всеми нами любимый холодец или студень — частый гость праздничного стола. Покажите же мне того, кто не любит это прекрасное и сытное блюдо. Ловите мой рецептик!

Калории

240.38 ккал

Белки

16.73 г

Жиры

18.63 г

Углеводы

1.22 г

Занятость

20 мин

Общее время

4 ч

Сложность

2 / 5

Острота

1 / 5

Порции

Ингредиенты

Свиная рулька

1200 г — 1 шт.

Свиные ноги

1500 г — 3 шт.

Репчатый лук

80 г — 1 шт.

Морковь

100 г — 1 шт.

Черный перец горошком

2 г — 1 ч. л.

Лавровый лист

4 г — 4 шт.

Соль

25 г — 1 ст. л.

Горчица

30 г

аллерген

Сахар

6 г — 1 шт.

Подсолнечное масло рафинированное

17 г — 1 ст. л.

Чеснок

20 г — 4 зубчик

Пошаговый рецепт

Подготовка

Шаг 1

Для начала подготовим ингредиенты. Свиные ножки вымачиваем несколько часов, хорошо моем. Овощи моем, нарезаем не слишком мелко.

Приготовление

Шаг 2

Укладываем все в емкость, в которой будете варить.

Шаг 3

Добавляем лавровый лист, перец горошком, заливаем водой, солим. Если у вас скороварка, как у меня, воды должно быть не до края, а примерно на 2/3.

Шаг 4

Отправляем вариться. В скороварке готовим 3 часа после закипания. В кастрюле — не менее 5 часов. Скороварку в процессе не открываем. По истечении времени скороварку оставляем остывать в закрытом виде, чтобы снизить давление внутри.

Шаг 5

Приготовим горчицу. В миске смешиваем горчицу, сахар, масло подсолнечное. Разбавляем смесь до необходимой консистенции.

Шаг 6

Ставим настаиваться горчицу в теплое место на сутки.

Шаг 7

Как только мясо сварилось, его вытаскиваем и разбираем. Я отливаю бульон в маленькую емкость и убираю в морозилку минут на 30, чтобы понять, достаточно ли естественного коллагена или же необходимо добавить желатин.

Шаг 8

Часть бульона доводим до кипения и добавляем тертый чеснок.Тут же переливаем обратно к остальному бульону.

Шаг 9

Мясо раскладываем по контейнерам и заливаем бульоном. Если кому-то мало мяса, то можно заменить свиную рульку на свиную шею. Готовый холодец отправляем в холодильник минимум на 5 часов для застывания.