Хаш из свинины

Рецепт с фото — Армянская, русская, советская кухня

На Кавказе хаш называют "жидким холодцом" из-за того, что бульон долго варится на говяжьих или свиных ножках и становится желеобразным. Приготовление этого супа занимает много времени, но результат точно порадует. Хаш из свиных ножек — сытное и ароматное блюдо. Подавайте этот суп с нашинкованной зеленью, лавашем и чесноком. Можно варить хаш с овощами и без них, а также добавлять любую зелень по вашему вкусу.

Калории

198.86 ккал

Белки

15.46 г

Жиры

13.22 г

Углеводы

4.01 г

Занятость

1 ч 30 мин

Общее время

10 ч

Сложность

4 / 5

Острота

3 / 5

Порции

Ингредиенты

Для хаша

Свиные ноги

1000 г — 2 шт.

Репчатый лук

75 г

Морковь

70 г

Лавровый лист

2 г — 2 шт.

Чеснок

15 г — 3 зубчик

Черный перец горошком

6 г — 6 шт.

Соль

по вкусу

Для подачи

Армянский лаваш

50 г

аллерген

Петрушка

по вкусу

Кинза

по вкусу

Cделать более полезным

Чтобы сделать хаш из свинины более полезным, добавьте в него больше разнообразной зелени при подаче.

Пошаговый рецепт

Подготовка

Шаг 1

Разложите удобно все продукты. Подготовьте кастрюлю, глубокую миску, шумовку, сито. Помойте овощи и почистите морковь. Лук помойте и оставьте в шелухе.Подготовьте свиные ножки к варке: опалите их и хорошо промойте.

Приготовление

Шаг 2

Подготовьте свиные ножки к варке. Разрежьте на небольшие кусочки заранее опаленные и чистые свиные ножки. Выложите в глубокую миску, залейте холодной водой и оставьте на 3-4 часа. Затем переложите ножки в кастрюлю, залейте чистой водой, чтобы она полностью их накрыла. Очищенную морковь разрежьте на две части и положите к мясу. Добавьте в кастрюлю лук, не очищая его от шелухи. Посолите, поперчите и добавьте лавровый лист.

Шаг 3

Начните варить хаш. Поставьте кастрюлю на заранее разогретую конфорку, доведите до кипения и снимите пенку шумовкой. Убавьте огонь и готовьте суп 5-6 часов. По истечении этого времени достаньте свинину из кастрюли и охладите мясо, а кастрюлю вымойте. Отделите мясо от кости и нарежьте его на небольшие куски. Бульон процедите через сито.

Если мясо хорошо отделяется от кости, значит оно готово.