Холодец с водой

Рецепт с фото — Русская кухня

Холодец с водой по этому рецепту получается самым настоящим. Готовится без желатина из говяжьих ног. Блюдо застывает в желе естественным путем. Важным этапом в приготовлении такого холодца является очистка говяжьих ног, которые при забое животного обычно опаляют. Чтобы убрать налет и остатки сажи, нужно использовать нож с очень острым и крепким лезвием. Если не хочется так долго возиться, постарайтесь найти на рынке уже очищенный продукт.

Калории

7.43 ккал

Белки

0.71 г

Жиры

0.17 г

Углеводы

0.78 г

Занятость

40 мин

Общее время

19 ч

Сложность

3 / 5

Острота

2 / 5

Порции

Ингредиенты

Для блюда

Говяжьи ноги

100 г — 2 шт.

Репчатый лук

80 г — 1 шт.

Морковь

200 г — 2 шт.

Чеснок

25 г — 5 зубчик

Корень сельдерея

30 г

аллерген

Лавровый лист

2 г — 2 шт.

Соль

по вкусу

Черный перец горошком

5 г — 5 шт.

Вода

4000 г — 4 л

Для подачи

Горчица

по вкусу

аллерген

Ржаной хлеб

по вкусу

аллерген

Cделать более полезным

После варки говяжьих ног уберите образовавшийся на поверхности жир, тогда холодец станет еще полезнее.

Пошаговый рецепт

Подготовка

Шаг 1

Подготовьте продукты для холодца с водой. Говяжьи ноги выскоблите ножом от грязи, разрубите на части, замочите в холодной воде на три часа. Морковь помойте. Лук и чеснок почистите.

Приготовление

Шаг 2

Подготовьте говяжьи ноги. В большую кастрюлю выложите ноги, целиком лук, морковь и корень сельдерея. Добавьте перец и лавровый лист. Залейте водой. Дайте закипеть. Пену периодически убирайте. После закипания бульона огонь убавьте до медленного, накройте кастрюлю крышкой, варите 6-7 часов.

Шаг 3

Приготовьте холодец. Из бульона извлеките лавровый лист. С говяжьих ног снимите мясо, измельчите ножом или прокрутите на мясорубке. Смешайте с выдавленным через пресс чесноком и солью. Бульон процедите. Разложите мясную массу по формочкам. Залейте бульоном. Дайте остыть. Затем уберите в холодильник на 6-8 часов.