Свекольный крем-суп

Рецепт с фото — Европейская кухня

Овощные супы — оптимальный выбор в качестве источника питательных веществ. А свекольный крем-суп не только полезен, но и обладает оригинальным вкусом. Он легкий, не вызывает чувства тяжести. Благодаря богатому содержанию железа вареная свекла повышает уровень гемоглобина в крови. Выбирайте только мелкие овощи диаметром 6-10 см. Главное, чтобы у корнеплода была яркая и насыщенная окраска. Такие сорта обладают наиболее сильным вкусом. Кожица должна быть ровной, без трещинок.

Калории

80.12 ккал

Белки

1.32 г

Жиры

5.29 г

Углеводы

6.41 г

Занятость

40 мин

Общее время

40 мин

Сложность

2 / 5

Острота

1 / 5

Порции

Ингредиенты

Для блюда

Оливковое масло

68 г — 4 ст. л.

Красный лук

700 г

Чеснок

15 г — 3 зубчик

Свекла

400 г

Мясной бульон

400 г — 400 мл

Сливки 20% жирности

100 г — 100 мл

аллерген

Черный перец молотый

2.5 г — 0.5 ч. л.

Соль

по вкусу

Для подачи

Сметана

по вкусу

аллерген

Грецкие орехи

по вкусу

аллерген

Cделать более полезным

Сливки можно заменить на молоко (коровье, овсяное или миндальное).

Пошаговый рецепт

Подготовка

Шаг 1

Заранее сварите бульон. Для бульона выбирайте мясо на кости или с жировыми прослойками. Вместо бульона можно также использовать воду. Очистите лук и чеснок, мелко нарежьте. Свеклу очистите от кожуры и нарежьте небольшими кубиками. Орехи измельчите в блендере или мелко порубите. Приготовьте блендер. Совет: если лук слишком горький и жгучий, перед обжаркой замочите его в кипятке на 5-7 минут.

Приготовление

Шаг 2

Приступите к обжарке овощей. Нагрейте оливковое масло в большом сотейнике на среднем огне. Добавьте лук и чеснок и готовьте, пока они не станут мягкими, но не зажаренными. Для этого потребуется приблизительно 3 минуты. Затем добавьте свеклу и готовьте в течение 1 минуты.

Шаг 3

Потушите овощи. Залейте овощи бульоном, добавьте соль и перец, доведите до кипения. Накройте крышкой и варите на медленном огне до полной готовности свеклы – примерно 20-30 минут. За 5 минут до готовности влейте сливки. Затем снимите с огня и дайте немного остыть.