Кабачковая икра с томатной пастой

Рецепт с фото

Кабачковую икру хоть раз в жизни готовила каждая хозяйка. Рецептов икры огромное количество, но именно этот рецепт мне напоминает магазинную кабачковую икру. Икру по этому рецепту можно приготовить на зиму.

Калории

59.73 ккал

Белки

1 г

Жиры

2.88 г

Углеводы

7.76 г

Занятость

1 ч

Общее время

3 ч

Сложность

1 / 5

Острота

0 / 5

Порции

Ингредиенты

Кабачок

3000 г — 3 кг

Репчатый лук

1000 г — 1 кг

Морковь

1000 г — 1 кг

Томатная паста

250 г

Соль

75 г — 3 ст. л.

Растительное масло

150 г — 150 мл

Сахар

75 г — 3 ст. л.

Столовый уксус 9%

45 г — 3 ст. л.

Пошаговый рецепт

Подготовка

Шаг 1

Подготовьте все ингредиенты.

Приготовление

Шаг 2

Кабачки помойте, очистите от кожуры, уберите семена. Нарежьте кубиком.

Шаг 3

Лук нарежьте полукольцами. На сковороду налейте растительное масло. Выложите лук.

Шаг 4

Морковь натрите на крупной терке. Добавьте к луку и обжарьте до золотистого цвета, помешивая.

Шаг 5

Добавьте кабачки, тушите под крышкой 1 час, постоянно помешивая (или пока не испарится лишняя жидкость).

Шаг 6

Добавьте томатную пасту.

Шаг 7

Добавьте сахар.

Шаг 8

Добавьте соль.

Шаг 9

Влейте уксус. Тушите, помешивая, еще 20 минут.

Шаг 10

Всю массу пробейте блендером, чтобы она стала однородной. Икра готова.

Подача

Шаг 11

Кабачковую икру можно выложить в стерилизованные банки и закрыть металлической крышкой. Можно подавать сразу после приготовления. У охлажденной икры больше раскрывается вкус. Приятного аппетита!

Понравился рецепт?

В Избранное

Поделиться ссылкой:

Короткая ссылка: https://povarok.ru/r/2mC