Блины на кулеше

Рецепт с фото — Белорусская, русская, украинская кухня

Блины на кулеше по бабушкиному рецепту получаются пышные и нежные. Пшенные блины — отличная альтернатива традиционным. Дрожжевое тесто готовится дольше, но результат оправдывает, потому что манная и пшенная крупы делают блины воздушными и невесомыми. Раньше тесто готовили вечером и оставляли до утра, но можно не ждать, а поставить тесто подниматься в духовку. Если нужно приготовить постный кулеш, молоко замените водой.

Калории

200.25 ккал

Белки

5.49 г

Жиры

6.85 г

Углеводы

29.08 г

Занятость

50 мин

Общее время

1 ч 40 мин

Сложность

2 / 5

Острота

0 / 5

Порции

Ингредиенты

Для блинов

Пшено

220 г

Вода

500 г — 500 мл

Манная крупа

200 г

аллерген

Куриное яйцо

60 г — 1 шт.

аллерген

Соль

5 г

Сахар

5 г

Сухие дрожжи

4 г

Пшеничная мука хлебопекарная

250 г

аллерген

Сода

5 г

Молоко

300 г — 300 мл

аллерген

Яблочный уксус

5 г

Растительное масло

85 г

Для подачи

Сметана

по вкусу

аллерген

Сахарная пудра

по вкусу

Cделать более полезным

Чтобы сделать блины на кулеше более полезными, замените пшеничную муку цельнозерновой.

Пошаговый рецепт

Подготовка

Шаг 1

Расположите удобно все продукты. Подготовьте кастрюлю, сковороду и венчик. Промойте пшено. Заранее просейте муку через сито, чтобы насытить ее кислородом и сделать более воздушной.

Приготовление

Шаг 2

Приготовьте кулеш. Выложите пшено в кастрюлю с водой и сварите кулеш, ориентировочное время варки 30 минут, пока пшено не станет мягким. Затем слейте воду из кастрюли.

Шаг 3

Подготовьте манку. Залейте манную крупу 1,25 стакана теплого молока и перемешайте. Затем добавьте 1 яйцо, соль, сахар и растительное масло.

Шаг 4

Соедините крупяные основы. В пшено влейте готовую манную смесь и перемешайте. В 1/4 стакана теплого молока разведите дрожжи, перемешайте и вылейте к крупам.

Шаг 5

Замесите тесто. В миске с крупами добавляте постепенно просеянную муку и вымешивайте тесто в течение 10 минут. Накройте его полотенцем. В разогретую до 60 ˚C духовку поставьте тесто и оставьте примерно на 20-30 минут.

Время подъема может варьироваться, тесто должно увеличиться в 2-3 раза, тогда можно его вынимать из духовки.

Шаг 6

Завершите приготовление теста. Достаньте тесто и влейте в него 2 стакана теплого молока. Затем введите в него соду, гашеную уксусом и еще раз перемешайте. Оставьте тесто на 15-20 минут.

Шаг 7

Приступайте к выпечке блинов. Смажьте сковороду небольшим количеством растительного масла и с помошью половника вылейте на хорошо разогретую сковороду небольшое количество теста.

Шаг 8

Распределите тесто равномерно по поверхности и обжаривайте блин с каждой стороны до появления золотистой корочки около минуты. Повторите те же самые действия с каждым блином, пока не закончится тесто. У вас должно получиться примерно 15-17 штук.