Рисово-творожная запеканка

Рецепт с фото — Русская кухня

Творожная запеканка без муки и манки получается нежной и воздушной. Многие помнят этот десерт с детства. Привычную манку в этом рецепте заменил круглый рис. Чем лучше он разварится, тем нежнее получится запеканка. Пока каша остывает, взбейте куриные яйца, сахар и кефир. Затем останется смешать творог и готовый рис и соединить все ингредиенты. В тесто можно добавить ваниль или цедру лимона. Они придадут десерту слегка пряный аромат.

Калории

188.3 ккал

Белки

11.66 г

Жиры

6.23 г

Углеводы

22.16 г

Занятость

30 мин

Общее время

1 ч 20 мин

Сложность

2 / 5

Острота

0 / 5

Порции

Ингредиенты

Для блюда

Творог 5%

500 г

аллерген

Куриное яйцо

180 г — 3 шт.

аллерген

Кефир 2,5%

100 г — 100 мл

аллерген

Сливочное масло

20 г — 1 ст. л.

аллерген

Рис

150 г

Сахар

100 г

Для подачи

Мята

по вкусу

Мандарины

по вкусу

Чай

по вкусу

Пошаговый рецепт

Подготовка

Шаг 1

За полчаса до приготовления достаньте яйца и кефир из холодильника, чтобы они немного согрелись. Хорошо промойте рис до прозрачности воды. Помойте и обсушите куриные яйца. Подготовьте кастрюлю, миксер и форму для запекания.

Для этого рецепта нужно взять именно круглый клейкий рис.

Приготовление

Шаг 2

Переложите промытый рис в кастрюлю и залейте холодной водой в пропорции 1:2, то есть 1 часть риса на 2 части воды.

Шаг 3

Дождитесь, когда вода начнет закипать. Перемешайте рис и поставьте огонь на минимум. Варите рис, пока он не впитает всю воду.

Шаг 4

Переложите готовый рис в тарелку и остудите.

Шаг 5

Взбейте яйца в глубокой миске. Постарайтесь, чтобы образовалась пышная масса.

На этом этапе желательно воспользоваться миксером.

Шаг 6

Добавьте к яйцам сахар и аккуратно его перемешайте, чтобы сохранить пышную пенку.

Шаг 7

Немного подогрейте и влейте кефир в миску к взбитым куриным яйцам. Перемешайте массу до однородности.

Шаг 8

В отдельной посуде смешайте творог и остывший рис.

Шаг 9

Замесите рисово-творожное «тесто» руками.

Шаг 10

Переложите массу из риса и творога в миску со взбитыми яйцами и кефиром.

Шаг 11

Аккуратно перемешайте все ингредиенты с помощью ложки. Включите духовку на 180 градусов.

Шаг 12

Смажьте кусочком сливочного масла форму для запекания.

Шаг 13

Перелейте в форму смесь для запеканки. Разровняйте его ложкой или силиконовой лопаткой. Отправьте запеканку в духовку на 40 минут.

Готовность запеканки проверяйте зубочисткой. Для этого проткните ей тесто в нескольких местах — если зубочистка остается сухой, запеканка уже пропеклась.

Подача

Шаг 14

Дайте запеканке немного остыть, а после этого аккуратно достаньте ее из формы и переложите на плоскую тарелку. Разделите блюдо на порции и украсьте дольками мандарина и листиками мяты — цитрусовые прекрасно сочетаются с творогом. Подайте запеканку на завтрак или полдник и чашечкой ароматного чая.