Как сварить идеальный рассыпчатый рис

Рецепт с фото

Есть несколько условий, соблюдение которых поможет сварить рассыпчатый рис независимо от сорта. Во-первых, обязательно нужно хорошенько промыть крупу под проточной водой. Это поможет избавиться от лишнего крахмала, который как раз и отвечает за клейкость риса. Во-вторых, важно соблюсти правильное соотношение риса к воде. А вот это как раз зависит от сорта крупы. И в-третьих, можно предварительно обжарить зерна в растительном или сливочном масле несколько минут, а потом уже начать варить.

Ингредиенты

Для основного блюда

Рис

50 г

Соль

1 г

Сливочное масло

50 г

аллерген

Пошаговый рецепт

Подготовка

Шаг 1

Хорошенько промойте рис под проточной водой, пока стекающая с него вода не станет прозрачной. Если у вас коричневый или дикий рис, замочите его в воде на 40 минут, потом слейте воду и еще раз промойте крупу.

Рис можно промывать не в дуршлаге, а в глубокой миске. Следует залить крупу холодной водой, хорошенько промыть руками и слить грязную воду, затем снова набрать чистую и вновь промыть. Действия нужно повторять, пока вода в миске не станет прозрачной.

Приготовление

Шаг 2

Способ первый: просто сварите рис в воде. Вскипятите в кастрюле воду. Посолите. Если нужно добавить специи, добавьте их сразу. Положите в кипяток рис. Аккуратно перемешайте, закройте крышкой и варите на медленном огне. Больше не перемешивайте и не открывайте крышку до готовности. При перемешивании рисинки ломаются, и в воду попадает крахмал. Готовому рису дайте постоять под крышкой 10 минут.

Для разного сорта риса соотношение крупы к воде и время варки будут разными: для длиннозерного — 1:1,5, варить 20 минут; для круглозерного — 1:2,25, варить 30 минут; для пропаренного — 1:2, варить 30 минут; для дикого — 1:3,5, варить 50 минут; для бурого — 1:2,5, варить 40 минут.

Шаг 3

Способ второй: предварительно обжарьте рис перед отвариванием. Растопите в глубокой сковороде сливочное масло. Обжарьте рис на среднем огне в течение 2 минут, часто перемешивая. Добавьте соль и приправы по вкусу. Влейте кипящую воду, аккуратно перемешайте. Закройте крышку, уменьшите огонь до минимального. Варите до готовности (время варки смотрите в шаге 1).

Проще всего сварить рассыпчатый рис из пропаренного или длиннозерного сортов.

Шаг 4

Способ третий: при помощи мультиварки. В чашу мультиварки налейте кипящую воду, посолите. Положите рис, аккуратно перемешайте. Закройте крышку и включите режим «Рис», «Крупы», «Плов» или «Варка». Готовьте до окончания программы.

Шаг 5

Способ четвертый: в микроволновке. Всыпьте рис в глубокую посуду, подходящую для нагрева в микроволновке. Добавьте соль и кипяток. Поставьте в микроволновку на 15-20 минут на максимальную мощность. После этого дайте готовому рису настояться 5 минут под крышкой.

Для микроволновки отлично подойдет стеклянная, керамическая, фарфоровая или фаянсовая посуда. Но важно, чтобы на ней не было металлических элементов или рисунков. Пластиковую посуду для микроволновой печи лучше не использовать.

Подача

Шаг 6

Рис выложите в глубокую тарелку и подавайте к столу.

Смотрите также

40 мин

1.2K

Творожная запеканка для детей

1 ч 10 мин

2.4K

Сырный пирог в лаваше

45 мин

545

Крем-суп из кабачков

45 мин

338

Гречневая каша

2 ч

1.4K

Лагман в казане