Муссовый шоколадно-сливочный торт с вишней

Рецепт с фото — Интернациональная кухня

Необыкновенно вкусный нежный, таящий во рту торт! Дети от такого торта просто в восторге!

Калории

241.37 ккал

Белки

4.58 г

Жиры

15.26 г

Углеводы

22.19 г

Занятость

1 ч 30 мин

Общее время

3 ч 30 мин

Сложность

2 / 5

Острота

0 / 5

Порции

Ингредиенты

Яйца

360 г — 6 шт.

аллерген

Соль

1 г — 1 щепотка

Сахар

300 г

Ванилин

4 г

аллерген

Пшеничная мука хлебопекарная

120 г

аллерген

Кукурузный крахмал

54 г

Разрыхлитель теста

3 г — 0.6 ч. л.

Растительное масло

54 г

Молоко

354 г — 354 мл

аллерген

Мак (зерна)

60 г

Порошковый желатин

29 г

Вода

192 г — 192 мл

Шоколадно-ореховая паста

180 г

аллерген

Сливки 33% жирности

720 г

аллерген

Белый шоколад

240 г

аллерген

Вишня

240 г

Пошаговый рецепт

Подготовка

Шаг 1

Подготовьте все необходимые ингредиенты для макового коржа.

Приготовление

Шаг 2

Белки отделите от желтков. Добавьте в белки щепотку соли. Взбивая, постепенно всыпайте 180 грамм сахара. Взбейте все до устойчивой меренги.

Шаг 3

В отдельной посуде смешайте муку с разрыхлителем, 36 грамм крахмала и ванилин. Постепенно добавьте все в белковую массу, аккуратно перемешивая лопаткой.

Шаг 4

Влейте в смесь растительное масло и 54 грамм молока. Тщательно перемешайте.

Шаг 5

Добавьте мак, снова перемешайте.

Шаг 6

Вылейте все в форму диаметром 28 сантиметров. Выпекайте при температуре 180 градусов на режиме «верхний-нижний подогрев» без конвекции около 30-35 минут. Полностью остудите.

Шаг 7

Приготовьте первый суфлейный орехово-шоколадный слой. В 72 грамм холодной воды замочите 11 грамм быстрорастворимого желатина.

Шаг 8

6 желтков смешайте с 18 граммами крахмала и 60 граммами сахара. Постепенно добавьте 300 миллилитров молока.

Шаг 9

Доведите до кипения и проварите 1 минуту. Слегка остудите.

Шаг 10

Добавьте ореховую пасту, тщательно перемешайте.

Шаг 11

Растворите желатин и влейте в массу. 300 мл холодных сливок взбейте до пышности и аккуратно вмешайте в шоколадную массу.

Шаг 12

Бисквитный корж поместите в форму, застеленную ацетатной пленкой. Пропитайте молоком и вылейте шоколадно-ореховый слой. Дайте торту постоять в холодильнике 30 минут.

Шаг 13

Приготовьте белый суфлейный слой. Замочите в 72 граммах воды 11 грамм желатина. Белый шоколад залейте 120 миллилитрами горячих сливок. Перемешайте.

Шаг 14

Желатин растворите и добавьте к шоколадной массе. 300 грамм сливок взбейте и выложите в массу. Хорошо перемешайте.

Шаг 15

Вылейте все поверх шоколадно-орехового слоя. Дайте постоять в холодильнике 30 минут.

Шаг 16

Приготовьте вишневый слой. Вишню смешайте с 60 граммами сахара и проварите 5 минут. Взбейте в блендере. Добавьте замоченный и растворенный желатин: 48 грамм воды и 7 грамм желатина.