Торт шоколадный с вишней

Рецепт с фото — Авторская кухня

Несложный, при этом очень вкусный и нежный торт. Благодаря вишневой пропитке коржи приобретают сочность и насыщенность, а нежный крем на сливках идеально дополняет вишневую кислинку.

Калории

270.34 ккал

Белки

4.77 г

Жиры

14.49 г

Углеводы

30.8 г

Занятость

1 ч

Общее время

6 ч

Сложность

1 / 5

Острота

0 / 5

Порции

Ингредиенты

Яйца

240 г — 4 шт.

аллерген

Сахар

350 г

Растительное масло

55 г

Молоко 3,2%

80 г

аллерген

Мука из пшена

130 г

Какао-порошок

25 г

Разрыхлитель теста

8 г

Творожный сыр

300 г

аллерген

Сливки 33% жирности

180 г

аллерген

Замороженная вишня без косточек

250 г

Пошаговый рецепт

Подготовка

Шаг 1

Включаем разогреваться духовку на 170-180 градусов и подготавливаем форму, в которой будет печься бисквит. У меня это кондитерское кольцо диаметром 18 см, затянутое фольгой.

Приготовление

Шаг 2

Начинаем с бисквита. Разбиваем в миску яйца, добавляем к ним 160 г сахара и взбиваем до хорошей уверенной воздушной массы около 10 минут.

Шаг 3

Теперь вливаем к взбитым яйцам растительное масло без запаха и молоко и перемешиваем аккуратно венчиком вручную, чтобы добиться однородной массы.

Шаг 4

Теперь засыпаем сухие ингредиенты: муку, какао-порошок, разрыхлитель и также хорошо вымешиваем тесто венчиком, чтобы оно стало однородным. Добиваемся только однородности, чтобы бисквит не терял свою воздушность.

Шаг 5

Вливаем тесто в форму и сразу отправляем выпекаться на среднем уровне духовки около 50 минут. Готовность проверяем шпажкой.

Шаг 6

Готовый бисквит аккуратно вырезаем из кольца, заворачиваем в пленку, чтобы сохранить его влажность, и убираем в холодильник до полного остывания примерно на 1-2 часа.

Шаг 7

А во время отпекания бисквита можно заняться начинкой. Для этого соединяем в сотейнике вишню без косточки и 50 г сахара. На медленном огне и постоянно помешивая, доводим до кипения и провариваем 2-3 минуты, вишня хорошо даст сок.

Шаг 8

Теперь откидываем ее на сито, даем жидкости стечь или аккуратно отжимаем, а сок возвращаем обратно в сотейник. Туда же добавляем еще 50 г сахара и доводим до кипения. Это будет наша пропитка для коржей. Переливаем в миску и убираем в холодильник до остывания, как и вишню.

Шаг 9

Когда все заготовки остыли, готовим крем. Складываем творожный сыр, сливки и оставшийся сахар (90 г). И взбиваем миксером до устойчивости крема около 2-4 минут.

Шаг 10

Теперь можно приступать к сборке. Бисквит режем на 4 одинаковых по толщине коржа и равномерно распределяем по ним остывшую пропитку.

Шаг 11

Теперь на корж выкладываем 1/4 крема, разравниваем и выкладываем 1/3 от вишни. Накрываем следующим бисквитом и так собираем торт. Верхний корж тоже покрываем кремом, но вишня уже здесь не нужна, она остается во внутренних слоях.

Шаг 12

Разравниваем снаружи крем и украшаем по желанию. Перед дегустацией дайте постаять торту хотя бы часа 3, чтобы он стабилизировался и пропитался. А лучше — оставьте его на ночь.

Подача

Шаг 13

Вы можете украсить торт свежими ягодами или бисквитной либо шоколадной крошкой, чтобы сделать его еще более праздничным и привлекательным. Приятного аппетита!