Торт «Прага»
Рецепт с фото — Европейская, советская кухня
Шоколадный бисквит, сливочно-шоколадный крем и темная глазурь отлично дополняют друг друга и не нуждаются в дополнительных начинках и прослойках. Именно так и получается классический десерт советской кухни, торт «Прага», вдохновленный творениями европейских кондитеров.
Калории
351.65 ккал
Белки
6.81 г
Жиры
23 г
Углеводы
30.41 г
Занятость
1 ч 10 мин
Общее время
8 ч 15 мин
Сложность
4
/ 5
Острота
0
/ 5
Порции
4
Ингредиенты
Для коржей
аллерген
180 г
— 3 шт.
аллерген
90 г
— 0.5 стакан
25 г
— 1 ст. л.
20 г
— 1 ст. л.
аллерген
1.65 г
— 0.33 ч. л.
20 г
— 1 ст. л.
Для крема и глазури
125 г
аллерген
60 г
— 1 шт.
аллерген
120 г
— 4 ст. л.
аллерген
18 г
— 1 ст. л.
100 г
100 г
— 4 ст. л.
аллерген
Cделать более полезным
Выбирайте для крема и глазури натуральный шоколад высокого качества, с большим содержанием какао, с минимумом сахара и искусственных добавок.
Пошаговый рецепт
Подготовка
Шаг 1
Достаньте сливочное масло, сливки и сгущенное молоко из холодильника, дайте им согреться до комнатной температуры. Вымойте и обсушите яйца, отделите желтки от белков. Просейте муку.
Приготовление
Шаг 2
Аккуратно перелейте в миску 3 яичных желтка. Насыпьте к ним 2/3 сахара, приготовленного для коржей. Взбейте все миксером на большой скорости в течение 5-6 минут, пока не образуется пышная светло-желтая пена.
Шаг 3
Поменяйте или промойте и обсушите насадки миксера. Вылейте в другую миску 3 белка, взбейте их до появления пузырьков. Продолжая взбивать, всыпьте оставшуюся 1/3 часть сахара. Взбивайте, пока масса не станет устойчивой и густой.
Шаг 4
В миску с мукой насыпьте разрыхлитель и какао-порошок, размешайте до однородности.
Шаг 5
Понемногу добавляйте взбитые белки к желткам и размешивайте массу венчиком, следя, чтобы она не теряла свою пышность. Небольшими порциями всыпьте к ней муку с разрыхлителем и какао-порошком, непрерывно перемешивая венчиком.
Шаг 6
Влейте в массу с мукой растопленное сливочное масло и еще раз все размешайте до образования густого бисквитного теста
Шаг 7
Перелейте тесто в форму для выпечки, выровняйте его ложкой или лопаткой. Поставьте форму в разогретую духовку и выпекайте бисквит в течение 30-35 минут.
Шаг 8
Достаньте готовый бисквит из духовки и дайте ему остыть до комнатной температуры. Затем извлеките его из формы, заверните в пищевую пленку и подержите в холодильнике 2-3 часа для стабилизации.
Шаг 9
Ополосните освободившийся сотейник. Оставшийся яичный желток взболтайте в нем венчиком с водой для крема. Добавьте к ним сгущенное молоко, все хорошо размешайте.
Шаг 10
Поставьте сотейник на слабый огонь и, перемешивая, дождитесь, пока смесь загустеет, но не давайте ей закипеть. Уберите сотейник с огня и остудите смесь до комнатной температуры, постоянно ее помешивая.
Шаг 11
Перелейте смесь в чистую миску и растопите в сотейнике 1/3 плитки шоколада с добавлением половины сливок. В отдельной емкости взбейте миксером до пышности 100 г размягченного сливочного масла, затем смешайте его с растопленным шоколадом и снова взбейте.
Шаг 12
Влейте к маслу с шоколадом остывшую смесь яйца и сгущенного молока, хорошо размешайте получившийся крем.
Шаг 13
По прошествии времени достаньте бисквит из холодильника, освободите от пищевой пленки и разрежьте вдоль на три коржа одинаковой толщины.
Шаг 14
Уложите один корж на сервировочное блюдо, равномерно смажьте его половиной сливочно-шоколадного крема. Положите сверху второй корж и распределите на нем оставшийся крем.
Шаг 15
Закройте крем третьим коржом, смажьте его абрикосовым джемом. Поставьте блюдо с тортом в холодильник на 30 минут.
Шаг 16
Оставшиеся 2/3 шоколадной плитки разломайте на небольшие кусочки. Выложите их в емкость, подходящую для микроволновой печи. Добавьте к шоколаду оставшиеся сливки и 1 ст. л. сливочного масла.
Шаг 17
Готовую глазурь хорошо перемешайте.
Шаг 18
Стекшую глазурь аккуратно соберите с блюда чайной ложкой и переложите в кондитерский мешок. С помощью узкой насадки на мешке выложите глазурью на поверхности торта объемную решетку или другие узоры.
Подача
Шаг 19
Украсьте торт «Прага» тертым шоколадом.
Категории рецепта
впечатляющий рецепт
десерты
есть распространенные аллергены
сезон абрикосов
торты
торты с шоколадной глазурью
торты со сгущённым молоком
Смотрите также
© Поварок — Рецепты с фото на povarok.ru
Все рецепты, размещенные на сайте, созданы пользователями, редакцией или собраны из открытых источников.
Связаться