Торт «Эстерхази» с грецкими орехами и молоком

Рецепт с фото — Европейская кухня

Торт «Эстерхази» особенно популярен в Венгрии, Германии и Австрии. Он был придуман еще в 19 веке и остается популярным до наших дней. Название десерта было связано с венгерским княжеским родом. Торт состоит из пяти коржей, смазанных сливочным кремом с коньяком. Сверху десерт поливают белым шоколадом или заменяют его на сахарную глазурь. Украшением для торта служит темная шоколадная поливка, изображающая тонкие узоры. Для коржей обычно используют пшеничную муку, яичные белки, сахар и миндаль, но мы приготовим десерт с грецкими орехами.

Калории

378.37 ккал

Белки

5.55 г

Жиры

28.98 г

Углеводы

22.5 г

Занятость

45 мин

Общее время

2 ч 30 мин

Сложность

3 / 5

Острота

0 / 5

Порции

Ингредиенты

Для коржей и крема

Пшеничная мука хлебопекарная

20 г

аллерген

Соль

1 г — 1 щепотка

Молоко

250 г — 250 мл

аллерген

Куриное яйцо

300 г — 5 шт.

аллерген

Сахар

125 г

Сливочное масло

300 г

аллерген

Грецкие орехи

50 г

аллерген

Коньяк

50 г

Вареное сгущенное молоко

100 г

аллерген

Для покрытия

Белый шоколад

140 г

аллерген

Горький шоколад

20 г

Грецкие орехи

50 г

аллерген

Cделать более полезным

Используйте исключительно качественную продукцию без наличия консервантов в составе.

Пошаговый рецепт

Подготовка

Шаг 1

Измельчите орехи удобным способом. Растопите темный шоколад отдельно от светлого. Аккуратно разделите яйца так, чтобы в белки не попало ни капли желтка.

Приготовление

Шаг 2

Взбейте белки с солью с помощью миксера 5 минут. Постепенно добавляйте сахар, не переставая взбивать. Добейтесь объемного теста. Туда же постепенно отправьте муку и орехи. Тщательно перемешайте тесто с помощью лопатки до однородной консистенции. Выложите на пергамент 5 коржей диаметром 24 см. Выпекайте 15 минут при температуре 140 градусов до золотистого цвета.

Шаг 3

В посуду с толстым дном поместите сахар, желтки и молоко. Тщательно перемешайте и варите крем до загустения. После остудите. Масло взбейте со сгущенкой и соедините с заварной основой. Затем добавьте орехи и тщательно перемешайте.

Шаг 4

Собирайте торт с помощью кольца, чередуя слои коржа и крема. После сборки отложите десерт на 2 часа для пропитки. Растопите шоколад со сливками и дайте массе остыть. Отдельно растопите темный шоколад.

Подача

Шаг 5

Залейте получившийся торт массой из белого шоколада и сливок. С помощью зубочистки и темного шоколада сделайте на торте узор. Бока украсьте орехами и подавайте ароматный десерт к столу.