Ежевичный торт с ягодным муссом

Рецепт с фото — Европейская кухня

Все чаще и чаще тяжелые сметанные и медовые торты заменяют воздушными муссовыми десертами. Такой торт приятнее съесть после вкусного сытного банкета, ведь он невероятно легкий и свежий. К тому же ежевика очень полезная ягода и благотворно влияет на организм. Она обладает антибактериальным, противовоспалительным и антиоксидантным действиями. А еще улучшает качество кожи и помогает работе сердца. Этот десерт покорит сладкоежек не только изысканным вкусом, но и видом. Торт из этой ягоды получается ярким, необычным, с легкой ягодной кислинкой и волшебным ароматом. Его бархатистая текстура покорит ваших гостей, и они обязательно захотят добавку.

Калории

181.52 ккал

Белки

4.87 г

Жиры

7.98 г

Углеводы

23.36 г

Занятость

1 ч 30 мин

Общее время

5 ч 30 мин

Сложность

2 / 5

Острота

0 / 5

Порции

Ингредиенты

Для блюда

Яйца

240 г — 4 шт.

аллерген

Сахар

100 г

Пшеничная мука хлебопекарная

100 г

аллерген

Крахмал

30 г

Разрыхлитель теста

10 г — 2 ч. л.

Для ягодного мусса

Ежевика

300 г

Сахар

150 г

Сметана 20% жирности

500 г

аллерген

Порошковый желатин

20 г

Вода

150 г

Cделать более полезным

Используйте тростниковый сахар и свежие ягоды. Так торт станет полезнее.

Пошаговый рецепт

Подготовка

Шаг 1

Заранее выньте ингредиенты из холодильника, они должны быть комнатной температуры. Разогрейте духовку до 180 градусов. Замочите желатин в холодной воде

Приготовление

Шаг 2

Приготовьте бисквит. Яйца комнатной температуры взбейте миксером на малых оборотах, постепенно подсыпая сахар. Затем увеличьте скорость миксера и взбивайте массу до увеличения в объеме в 2-3 раза. Постепенно введите просеянную муку с крахмалом и разрыхлителем. Выпекайте в форме, дно которой застелите пергаментом для выпечки, в разогретой до 180 градусов духовке в течение 25-30 минут.

Шаг 3

Замороженную ежевику разморозьте и проварите в сотейнике на среднем огне 2-3 минуты, затем пробейте блендером и перетрите в сите, чтобы избавиться от мелких косточек. В теплое ежевичное пюре добавьте сахар, распущенный желатин, хорошо перемешайте до полного растворения сахара. Соедините полученную массу со сметаной. Готовый мусс поместите в холодильник на 7-10 минут, он должен слегка загустеть.

Шаг 4

Соберите торт. Бисквит разрежьте на два коржа. Поместите один из них в кондитерское кольцо. Сверху вылейте 2/3 ежевичного мусса. Накройте вторым коржом и вылейте остатки мусса. Накройте пищевой пленкой и оставьте в холодильнике для застывания на ночь (не менее чем на 4 часа).