Кокосовый торт

Рецепт с фото — Английская, французская кухня

Основой для многих тортов является бисквит — его мягкое, пышное и воздушное тесто легко пропитывается любыми видами крема. С бисквитными тортами легко экспериментировать, меняя состав крема и пропитки, количество и высоту коржей, форму и оформление торта. В некоторых рецептах пшеничную муку для большей пользы заменяют на рисовую или миндальную. Бисквит можно украсить миндалем или фисташками, ягодами или фигурками из мастики, шоколадной глазурью или посыпать кокосовой стружкой, как в этом рецепте.

Калории

352.27 ккал

Белки

6.24 г

Жиры

21.12 г

Углеводы

36.25 г

Занятость

1 ч 30 мин

Общее время

4 ч

Сложность

3 / 5

Острота

0 / 5

Порции

Ингредиенты

Для теста, крема и пропитки коржей

Пшеничная мука хлебопекарная

100 г

аллерген

Куриное яйцо

240 г — 4 шт.

аллерген

Сливочное масло

160 г

аллерген

Сгущенное молоко

250 г

аллерген

Сахар

200 г

Вода

120 г — 120 мл

Для украшения и подачи

Кокосовая стружка

100 г

Черный чай

по вкусу

Cделать более полезным

При приготовлении теста и сиропа для пропитки бисквита полезнее будет использовать тростниковый сахар вместо обычного. У тростникового сахара иная методика обработки, в процессе которой сохраняется больше калия, магния и кальция.

Пошаговый рецепт

Подготовка

Шаг 1

Чтобы крем для бисквита легче взбивался, заранее достаньте из холодильника сливочное масло, чтобы оно размягчилось. Яйца для приготовления теста и сгущенка для крема, наоборот, должны быть холодными, поэтому уберите их в холодильник минимум за час до приготовления.

Приготовление

Шаг 2

Приготовьте тесто. В глубокую емкость выложите яйца и 100 граммов сахара, взбейте с помощью миксера до высокой белой пены. Аккуратно добавьте просеянную муку и осторожно перемешайте до однородности.

Для того, чтобы бисквит получился пышнее и мягче, отделите желтки от белков и взбейте желтки с сахаром, чтобы они увеличились в объеме в два раза. Отдельно взбейте белки без сахара до получения белой пышной массы. Во взбитые желтки вмешайте муку и в получившееся жидкое тесто аккуратно введите взбитые белки.

Шаг 3

Испеките коржи. Для этого дно форм для выпечки застелите пергаментом, выложите на них готовое тесто и отправьте в предварительно разогретую духовку выпекаться при температуре 180 градусов на 45-50 минут. Готовые бисквиты проверьте, проткнув деревянной шпажкой. Бисквиты полностью остудите.

Шаг 4

Сварите сироп для пропитки. В небольшой кастрюле или ковшике соедините воду и оставшиеся 100 граммов сахара и размешайте. На среднем огне, помешивая, доведите смесь до кипения и снимите с огня. Постоянно помешивая, полностью растворите сахар и остудите до чуть теплого состояния.

Шаг 5

Приготовьте крем. В миске соедините сгущенное молоко и сливочное масло, взбейте миксером до однородности.

Шаг 6

Подготовьте коржи и соберите торт. Каждый корж пропитайте сахарным сиропом. Далее соберите торт. Выложите на блюдо одну часть бисквита, нанесите сверху часть крема, разровняйте его лопаткой. Сверху выложите второй корж и так же смажьте его кремом и разровняйте. Излишки крема с боков торта соберите лопаткой. Оставшимся кремом обмажьте бока торта.

Шаг 7

Украсьте торт. Бока и верх торта обсыпьте кокосовой стружкой. Оставшийся крем переложите в кондитерский мешок с фигурной насадкой и украсьте торт по краям завитками. Готовый торт оставьте в холодильнике на 2-3 часа для пропитки.

Подача

Шаг 8

Бисквитный торт с кокосовой стружкой сам по себе является украшением любого стола. Приготовьте его к семейному торжеству и подайте на десерт вместе с горячим чаем или кофе.