Сахарный крем

Рецепт с фото — Европейская кухня

Крем из сахара — один из самых простых в кондитерском деле, но и в его приготовлении есть пара нюансов. Во-первых, сливки должны быть высокой жирности (30-33%). Во-вторых, они должны быть охлаждены до 3-4 градусов. И, конечно, они должны быть натуральными: без добавления растительных ингредиентов.

Калории

330.8 ккал

Белки

1.84 г

Жиры

26.4 г

Углеводы

22.68 г

Занятость

10 мин

Общее время

10 мин

Сложность

1 / 5

Острота

0 / 5

Порции

Ингредиенты

Для блюда

Сливки 33% жирности

500 г — 500 мл

аллерген

Сахарная пудра

125 г — 5 ст. л.

Cделать более полезным

Сахарный крем можно сделать более полезным, если использовать исключительно натуральные сливки для его приготовления.

Пошаговый рецепт

Подготовка

Шаг 1

Для приготовления сахарного крема для торта необходимо охладить сливки. Подготовьте емкость для взбивания и миксер. Венчик миксера также можно заранее охладить в холодильнике. Так сливочный крем поднимется лучше.

Приготовление

Шаг 2

Сделайте крем из сахара. В глубокую емкость налейте сливки и добавьте сахарную пудру. Взбивайте смесь миксером на низкой скорость 1-2 мин. За это время сахарная пудра растворится, а сахарный крем начнет густеть. В этот момент скорость миксера увеличьте до максимума и продолжайте взбивать еще 3-5 мин до образования мягких пиков.

Не используйте крем из сахара для выравнивая торта. Он подходит исключительно для прослойки или наполнения пирожных.