Домашние эклеры с мороженым

Рецепт с фото

Классический рецепт эклеров записан в кулинарной книге каждой хозяйки. Разнообразить его можно с помощью разных начинок. Попробуйте приготовить заварные пирожные с мороженым и нежным шоколадным соусом — получится вкусный охлаждающий десерт. В процессе приготовления теста в домашних условиях правильным будет его полностью остудить, и только затем добавлять поочередно яйца и вбивать до однородной консистенции. Следуйте легким пошаговым инструкциям и приступайте к выпеканию десерта.

Калории

275.58 ккал

Белки

4.41 г

Жиры

15.86 г

Углеводы

29.79 г

Занятость

40 мин

Общее время

1 ч 20 мин

Сложность

2 / 5

Острота

0 / 5

Порции

Ингредиенты

Для теста

Сливочное масло

100 г

аллерген

Вода

250 г — 250 мл

Пшеничная мука хлебопекарная

180 г

аллерген

Куриное яйцо

300 г — 5 шт.

аллерген

Соль

1.75 г — 0.25 ч. л.

Для шоколадного соуса и начинки

Темный шоколад

100 г

Сливки 33% жирности

200 г — 200 мл

аллерген

Сахар

250 г

Сливочное масло

40 г

аллерген

Экстракт ванили

14 г — 2 ч. л.

Кукурузный сироп

42 г — 2 ст. л.

аллерген

Мороженое

400 г

аллерген

Cделать более полезным

Делайте шоколадный соус на основе диетического шоколада без сахара, который можно найти в специализированных отделах в супермаркете.

Пошаговый рецепт

Подготовка

Шаг 1

Муку просейте 2-3 раза через мелкое сито. Промойте куриные яйца. Сливочное масло нарежьте кубиками и оставьте размягчаться при комнатной температуре. Разогрейте духовку до 180-190 градусов и застелите противень бумагой для выпечки.

Приготовление

Шаг 2

Сделайте простое заварное тесто. Воду с маслом доведите до кипения на среднем огне. Добавьте соль и перемешайте. Понемногу добавляйте муку, непрерывно перемешивая, чтобы не образовывались комки. Снимите с огня и слегка остудите. Взбейте яйца, добавляя их в тесто по одному.

Хорошо перемешивайте тесто до однородности после каждого добавления яйца.

Шаг 3

Приготовьте домашние эклеры. Тесто переложите в кондитерский мешок и сформируйте на противне небольшие полоски. Поставьте пирожные в духовку и выпекайте до золотистого цвета около 30-40 минут.

Обязательно оставляйте между эклерами 2-3 см свободного пространства, так как при выпекании они увеличатся в объеме.

Шаг 4

Приготовьте шоколадный соус. Шоколад измельчите в блендере до мелкой крошки. В сотейник вылейте сливки, кукурузный сироп, положите сахар. Поставьте на небольшой огонь и, непрерывно помешивая, доведите до кипения. Горячую сливочную смесь перелейте в блендер с шоколадом, добавьте ваниль и сливочное масло. Перемешайте до однородного состояния.

Кукурузный сироп добавлять не обязательно. Он используется для того, чтобы избежать кристаллизации сахара, для более гладкой структуры соуса.