Меренговый рулет

Рецепт с фото — Интернациональная кухня

Нежнейший, как облачко, десерт не оставит никого равнодушным.

Калории

297.16 ккал

Белки

3.79 г

Жиры

16.46 г

Углеводы

35.72 г

Занятость

1 ч

Общее время

2 ч

Сложность

2 / 5

Острота

0 / 5

Порции

Ингредиенты

Белок куриного яйца

200 г

аллерген

Сахар

350 г

Кукурузный крахмал

60 г — 2 ст. л.

Лимонный сок

36 г — 2 ст. л.

Сливки 33% жирности

200 г

аллерген

Сыр маскарпоне

250 г

аллерген

Ванильный сахар

4 г — 0.5 ч. л.

Ягоды

по вкусу

Творожный сыр

100 г

аллерген

Пошаговый рецепт

Подготовка

Шаг 1

Подготавливаем все ингредиенты.

Приготовление

Шаг 2

Сначала готовим меренгу. Взбиваем белки. Когда пузырьки станут одинакового размера, добавляем порционно 300 грамм сахара. Продолжаем взбивать. Лучше брать мелкий сахар или сахарную пудру. После того, как сахар весь добавили, вливаем лимонный сок, продолжая взбивать, и вводим крахмал. Хорошо все перемешиваем.

Шаг 3

Выкладываем меренгу на силиконовый коврик, на противень. Получится примерно пласт размером 30 на 40 и толщиной 1-2 сантиметра. Отправляем в духовку на 30 минут при 150 градусах. Готовую меренгу вынимаем и переворачиваем, оставляем остывать.

Шаг 4

Делаем крем. Взбиваем сливки до хороших пиков, всыпаем сахар, а лучше сахарную пудру, примерно 50 граммов. Затем добавляем маскарпоне, недолго взбиваем.

Шаг 5

Добавляем ванильный сахар и творожный сыр. Хорошо перемешиваем, но не слишком долго, чтобы не перевзбить сливки.

Шаг 6

Выкладываем крем на меренгу, оставляя 1-1,5 сантиметра без крема с одного края. При этом необходимо оставить немного крема для украшения. При желании поверх крема можно выложить ягоды или фрукты.