Пищевая ценность
История появления
Водный рис известен в северных районах Китая примерно с X века, а в Новой Зеландии это растение до сих пор встречается неокультуренным. Впервые дикий рис начали одомашнивать в середине XIX века, а первые поля его были засеяны только спустя век в американском штате Миннесота. Сейчас дикий рис растет в озерах, реках, прудах на востоке Азии и в Северной Америке (в штатах Орегон, Айдахо, Калифорния).
Польза и вред
Дикий рис содержит витамины группы В, Н, Е, РР, а также минералы натрий, калий, фосфор, кальций, железо, магний.В очень редких случаях встречается индивидуальная непереносимость дикого риса.
Какой дикий рис на вкус
Дикий рис — это вытянутые крупинки черного цвета. Они сладковатые, с легкими ореховыми нотками.
Как это есть
Дикий рис отваривают и подают в качестве гарнира к мясным, овощным, рыбным блюдам. Его добавляют в салаты, супы, смешивают с белым длиннозерным рисом и фасолью. Важный нюанс: перед отвариванием дикий рис следует замочить в воде на 7–8 часов (или в горячей воде примерно на час).
Как и сколько хранить
Чтобы дикий рис хранился как можно дольше, около восьми месяцев, его помещают в холодильник в плотно закрытой емкости. Черный рис можно заморозить — так он будет храниться год.
Любопытные факты
Один стакан дикого риса содержит дневную норму фолиевой кислоты.
Биологически дикий рис — это семена водяной травы.
Индейцы Северной Америки считали, что дикий рис делает зрение острее и придает силы.
