Постный грибной суп с крупами и овощами

Рецепт с фото — Итальянская, средиземноморская кухня

Постный суп по этому рецепту получается питательным и сытным, так как в его приготовлении используются пять видов круп, три вида грибов и разнообразные овощи. Поскольку этот суп является блюдом Средиземноморской кухни, важным элементом его приготовления является овощной соус, который готовиться из лука, чеснок, и других овощей путем обжаривания или тушения. На основе овощного соуса и богатого разнообразия круп и грибов суп получается с особенным насыщенным вкусом.

Калории

89.45 ккал

Белки

3.09 г

Жиры

3.18 г

Углеводы

12.44 г

Занятость

40 мин

Общее время

1 ч 40 мин

Сложность

2 / 5

Острота

1 / 5

Порции

Ингредиенты

Для блюда

Перловка

40 г

аллерген

Рис «басмати»

50 г — 2 ст. л.

Дикий рис

24 г

Кукурузная крупа

44 г

Овсяные хлопья

28 г — 2 ст. л.

аллерген

Вешенки

400 г

Замороженные опята

200 г

Шампиньоны

400 г

Оливковое масло

68 г — 4 ст. л.

Лук-порей

200 г

Репчатый лук

160 г — 2 шт.

Морковь

100 г — 1 шт.

Корень сельдерея

250 г

аллерген

Корень петрушки

125 г

Тыква

300 г

Чеснок

10 г — 2 зубчик

Протертые томаты

300 г

Паприка

по вкусу

Молотая куркума

по вкусу

Молотый имбирь

по вкусу

Морская соль

по вкусу

Ржаные хлебцы

200 г

аллерген

Тыквенные семечки

20 г

Петрушка

50 г

Cделать более полезным

Чтобы сделать суп ещё более вкусным и полезным дополните его рецептуру сладким или острым перцем, а также используйте в приготовлении супа разнообразную зелень и специи по вкусовым предпочтениям семьи.

Пошаговый рецепт

Подготовка

Шаг 1

Подготовьте все необходимые продукты для приготовления блюда.

Приготовление

Шаг 2

Грибы нарежьте крупно, положите в кастрюлю и добавьте 2 литра воды. Доведите воду до кипения, затем снимите образовавшуюся пену, посолите воду по вкусу и варите грибы 5-7 минут. Затем, достаньте грибы шумовкой и выложите на сито, чтобы стекла лишняя жидкость.

Шаг 3

Чеснок раздавите ножом. Нагрейте на огне сковороду с оливковым маслом и обжарьте на нее раздавленный чеснок в течение 3 минут, затем выньте чеснок со сковороды, он был необходим для придания маслу чесночного аромата и привкуса.

Шаг 4

Морковь и корень петрушки нарежьте соломкой, лук нарежьте мелкими кусочками. Выложите нарезанные овощи в чесночное масло и обжарьте примерно 5 минут.

Шаг 5

Два вида риса промойте несколько раз в воде. С перловки слейте воду. К обжаренным овощам добавьте два вида риса, перловку, кукурузную крупу и овсяные хлопья. Обжарьте крупы несколько минут. Затем, добавьте отварные грибы и жарьте еще 3 минуты.

Шаг 6

Корень сельдерея и тыкву нарежьте соломкой, лук-порей мелко измельчите. В сковороду отправьте нарезанные овощи, протертые томаты и налейте грибной бульон. Варите суп 12-15 минут. За пару минут до готовности добавьте куркуму, паприку, молотый имбирь и соль по вкусу.

Подача

Шаг 7

Постный грибной суп с крупами и овощами подавайте в порционных глубоких тарелках. Сверху суп посыпьте тыквенными семечками и зеленью. К супу подайте хрустящие ржаные хлебцы.