Пищевая ценность
История появления
Опята растут на равнинах в основном в лиственных лесах, а в горах могут забраться и на хвойные породы деревьев. Традиция собирать и употреблять опята в пищу существует в России, некоторых европейских странах, Японии, Вьетнаме, Корее, Китае. Во Франции опята не едят, там их считают вредными.
Польза и вред
В составе опят большое содержание клетчатки, витаминов группы А, В, Е и аскорбиновой кислоты, микроэлементов и рибофлавина. Потребление грибов нормализует работу сердечно-сосудистой системы, оказывает благотворное влияние на обмен веществ. Тем не менее опята все еще относятся к условно съедобным грибам. Без должной термической и кулинарной обработки опята могут нанести организму вред, привести к расстройству желудка и повышенному газообразованию.
Какие опята на вкус
Вкус консервированных грибов зависит от состава маринада или рассола. По текстуре — опята плотные и упругие. Имеют немного вяжущий вкус и древесный аромат.
Как это есть
С замороженными опятами после разморозки можно приготовить суп, овощное рагу, зажарить их вместе с картофелем, использовать в качестве начинки для пельменей и фаршированной курицы. Кроме того, замороженные опята можно мариновать так же, как и свежие.
Любопытные факты
Полная заморозка сырых опят в бытовом морозильнике занимает 12 часов.
Опята активно растут с конца августа до середины октября.
Опёнок паразитирует на деревьях, внедряясь своими гифами в живую древесину.
