Пищевая ценность
История появления
Овец и коз приручили около 12000 лет назад в Центральной Азии. Молоко этих домашних животных завоевало всемирную популярность как питательный и полезный продукт, из которого можно приготовить множество продуктов.В России молочная промышленность зародилась в XVIII веке и велась в основном кустарным способом. Она стала стремительно развиваться с 1930-х годов благодаря индустриализации и коллективизации. Были построены крупные технически оснащенные предприятия.В настоящее время переработкой молока занимаются как крупные заводы, так и мелкие производства.
Польза и вред
Молоко богато кальцием, витаминами D, K, C, белком, магнием, фосфором. Продукт помогает нарастить мышечную массу, благотворно влияет на нервную систему, состояние костей и зубов.Продукт следует употреблять с осторожностью при дисфункции почек. Молоко противопоказано при непереносимости лактозы, аллергии на молочный белок.
Какое молоко на вкус
Вкус продукта зависит от его разновидности, от рациона животных. Чаще всего молоко сладковатое, иногда немного соленое.
Как это пить
Молоко пьют как самостоятельный напиток, добавляют в разнообразные блюда. Из него готовят кисломолочные продукты, мороженое, сливки, масло, коктейли, сыры, смеси для детского питания.
Как и сколько хранить
Парное молоко хранят в холодильнике в течение суток, кипяченое и стерилизованное — от трех до семи суток. Ультрапастеризованный продукт может храниться 3–6 месяцев при температуре +2…+25 ℃.
Любопытные факты
Молоко мышей используют как лекарство. Его стоимость может доходить до $10000 за 0,5 литра.
По одной из версий, у первобытных людей молоко могли усваивать только младенцы, а 100% взрослых лактозу не переносили.
Молоко — один из самых популярных в мире напитков.
