Пищевая ценность
История появления
Сардины иваси — очень «важная» рыба в Японии. Есть свидетельства, что на островах ее ели еще в VIII тысячелетии до нашей эры, были найдены кости иваси, в археологических слоях, относящихся к этому времени.
В Средние века иваси была рыбой для среднего класса, чиновников низкого ранга.
В России иваси начали вылавливать в начале XX века. Очень популярной рыба стала после 1930 года, когда ее начали вылавливать в огромных количествах. В те годы сельдь покинула воды Владивостока и рыбаки переключились на иваси. А в 40-х годах сардины резко исчезли. Вернулись они только в 80-е годы. В течение 10 последующих лет промысел иваси истощился и его запретили. Наконец, совсем недавно, в 2016 году, иваси начали вылавливать вновь.
Польза иваси
Сардины иваси очень полезны и богаты витаминами, микро- и макроэлементами. В них много кальция, фосфора, фтора, магния, цинка. В иваси содержится коэнзим Q10, вещество, влияющее на обмен веществ, есть антиоксиданты, витамины А, D, группы B.
В иваси содержится много полезных полиненасыщенных жирных кислот, это чемпион по содержанию Омега-3.
Какая иваси на вкус
У иваси нейтральный рыбный вкус, чуть соленый, с легкой кислинкой.
Как это есть
Сардины иваси жарят, они получаются довольно сочными, так как достаточно жирные. Жарить их можно как на сковороде, так и на гриле. Перед приготовлением иваси желательно замариновать с пряностями, солью, сбрызнув растительным маслом. Из иваси также можно варить бульоны, рыбные супы. Кроме того, из этой рыбы получаются прекрасные консервы.
Как и сколько хранить
Иваси хранят в морозилке до полугода. Размороженную рыбу нужно приготовить в течение 1-2 дней, жареные сардины нужно хранить в холодильнике не дольше чем 2 дня.
Любопытные факты
В Японии иваси защищала от злых духов: во время праздника прихода весны и изгнания злых духов сардины иваси служили амулетами для входных дверей, чтобы изгнанные духи не могли проникнуть в дом.
Иваси — теплолюбивая рыба, она живет только при температуре +8-20°С. С этим обстоятельством связаны внезапные миграции сардин: когда воды около Владивостока становятся более холодными, рыба исчезает.
