Пищевая ценность
История появления
Пангасиус обитает в реках Юго-Восточной Азии. Его ловят в пресных водоемах Камбоджи, Таиланда, Вьетнама, Лаоса. В этих странах рыба известна веками, ее научились обрабатывать специальным образом, снимая с мяса тонкий слой жира. В Россию пангасиус попал в конце ХХ века как продукт глубокой заморозки.
Польза и вред
Филе пангасиуса содержит витамины группы В, ценный белок, жирные кислоты Омега-3, железо, кальций, цинк. Рыба легко усваивается, укрепляет кости, защищает организм от старения. Пангасиус полезен для зрения, состояния кожи, волос и ногтей. Негативное влияние на здоровье может оказать рыба, выращенная на фермах с химическими подкормками. Ткани пангасиуса накапливают соли тяжелых металлов, поэтому переедать рыбу не рекомендуют. В случае тяжелых заболеваний пищеварительного тракта и аллергии на рыбу филе пангасиуса есть нельзя.
Какое филе пангасиуса на вкус
Бледно-розовое филе пангасиуса после кулинарной обработки на вкус нежное, плотное, сочное.
Как это есть
Филе пангасиуса тушат, запекают в фольге, варят, готовят на пару, жарят в кляре. С рыбой готовят салаты, закуски, заливное, горячие блюда, рыбные котлеты и запеканки. Филе можно засолить и высушить.
Как и сколько хранить
Замороженное филе пангасиуса хранится в морозилке 4 – 6 месяцев.
Любопытные факты
На гарнир к пангасиусу подают печеные овощи, рис, зелень, зерновой хлеб.
Рекомендуемая норма потребления пангасиуса — 150 граммов дважды в неделю.
Длительная термическая обработка филе пангасиуса не рекомендуется — иначе мясо теряет плотность. Обычно для приготовления хватает 10 минут.
Пангасиус всеяден: он ест мелких моллюсков и рыбу, водоросли, фрукты.
