Пищевая ценность
История появления
Люди употребляют в пищу ягоды с древнейших времен. Поначалу плоды собирали в дикой природе, потом некоторые растения одомашнили. В быту ягодой называют любой мелкий плод с мякотью.Первые письменные сведения о фруктовых и ягодных соках относятся к античной эпохе. У древних греков и римлян особой популярностью пользовался малиновый сок. Напиток запасали впрок, использовали в лекарственных целях.На Руси любили облепиховый сок. Его термически обрабатывали и смешивали с медом, чтобы продлить срок хранения. В СССР производство соков было значимой отраслью пищевой промышленности.
Польза и вред
Регулярное употребление ягодных соков помогает укрепить иммунитет, замедлить старение организма, снизить риск развития опухолевых и сердечно-сосудистых заболеваний.Соки следует употреблять с осторожностью при заболеваниях пищеварительной системы. Они могут вызывать аллергию.
Какой ягодный сок на вкус
Вкус ягодного сока зависит от ингредиентов, которые входят в его состав.
Как это пить
Ягодные соки готовы к употреблению. Их чаще всего пьют в разбавленном виде. Соки добавляют в алкогольные и безалкогольные коктейли, соусы, смузи, используют в ликеро-водочной и кондитерской промышленности.
Как и сколько хранить
Пастеризованный напиток хранится в закрытой упаковке в течение года, в открытой — в течение суток.
Любопытные факты
Пакетированный напиток, который изготовили из свежих ягод, называется «сок прямого отжима».
В восстановленных соках сохраняется мало полезных веществ. Иногда напитки дополнительно обогащают витаминами.
Бурный рост сокового рынка в России начался с 2000-х годов.
