Нежный террин с ягодами и сливками
Рецепт с фото
Во всем мире террин считается мясным изысканным деликатесом, и его принято готовить из мясных деликатесов и желатина. Первое упоминание в литературе датировано 1778 годом в кулинарных записях повара Жан-Пьера Клаузьее под названием «Королевский террин». Однако название «террин» обозначает способ приготовления, а не его состав. Террин ― это блюдо с упругой желеобразной консистенцией, которое можно приготовить и из мяса, и из овощей и ягод.
Калории
111.12 ккал
Белки
5.4 г
Жиры
4.78 г
Углеводы
11.07 г
Занятость
1 ч
Общее время
3 ч
Сложность
2
/ 5
Острота
0
/ 5
Порции
6
Ингредиенты
Для блюда
60 г
— 4 ст. л.
125 г
аллерген
125 г
125 г
125 г
400 г
— 2 стакан
50 г
— 2 ст. л.
200 г
— 1 стакан
аллерген
120 г
— 1 шт.
210 г
— 1 стакан
аллерген
10 г
Cделать более полезным
Замените жирные калорийные сливки на большее количество натурального йогурта в рецепте и используйте мед взамен сахара.
Пошаговый рецепт
Подготовка
Шаг 1
Вымойте ягоды или разморозьте, если используете замороженные. Сливки хорошо охладите.
Приготовление
Шаг 2
Распустите желатин: для этого 1/3 часть порошка указанного в рецепте залейте небольшим количеством воды и оставьте набухать. Нагрейте 1 стакан ягодного сока, не доводя до кипения, и смешайте с набухшим желатином.
Шаг 3
Застелите форму пищевой пленкой таким образом, чтобы концы пленки свисали и половину ягод уложите по дно формы. Залейте ягодным соком смешанным с желе. Уберите в холодильник до застывания на 30-40 минут.
Шаг 4
Снова распустите желатин: для этого 1/3 часть порошка указанного в рецепте залейте небольшим количеством воды и оставьте набухать. Йогурт смешайте с сахаром, ванильным сахаром и лимонным соком и смешайте с набухшим желатином. Хорошо охлажденные сливки взбейте до пиков и затем смешайте с йогуртом.
Шаг 5
На застывшее ягодное желе вылейте полученную сливочно-йогуртовую смесь и снова поставьте в холодильник для застывания на 30-40 минут.
Шаг 6
Полностью повторите шаг1. Распустите желатин: для этого 1/3 часть порошка указанного в рецепте залейте небольшим количеством воды и оставьте набухать. Нагрейте 1 стакан ягодного сока, не доводя до кипения, и смешайте с набухшим желатином. Выложите в форму оставшиеся ягоды и залейте ягодным желе.
Подача
Шаг 7
Подавайте террин нарезав на порционные кусочки с шапочкой из взбитых сливок.
© Поварок — Рецепты с фото на povarok.ru
Все рецепты, размещенные на сайте, созданы пользователями, редакцией или собраны из открытых источников.
Связаться