Пищевая ценность
История появления
Мойва (другое название уёк) — лучеперая рыба семейства корюшковые, обитающая в водах Арктики, на севере Тихого и Атлантического океанов, в Баренцевом, Норвежском морях, у побережья Гренландии. Люди с древности употребляли рыбу в пищу, вкус и питательность икры оценили сразу. Известно, что уже древние египтяне и финикийцы ели икру рыбы, научились ее солить — так продукт дольше хранится. Северные народности, в чьих суровых краях не созревала пшеница, заготавливали рыбью икру. Сегодня сложно найти икру мойвы в натуральном виде: поскольку у нее специфический вид и запах, при изготовлении часто используют специи, подкрашивают до нежно-розового цвета.
Польза и вред
Икра мойвы содержит полезные аминокислоты, витамины группы А, В, Е, D, микроэлементы фосфор, калий, железо, магний, цинк. В икре мойвы находится треть суточной нормы белка, который необходим организму. Содержащиеся в икре вещества помогают укреплять кости, хорошо влияют на работу сердечно-сосудистой системы. Икру мойвы не рекомендовано есть людям с аллергией на рыбу и морепродукты, а также аллергикам вообще, поскольку при производстве икры используются разные пищевые добавки. Этот продукт не стоит предлагать детям до пяти лет, беременным, гипертоникам.
Какая икра мойвы на вкус
Натуральная икра мойвы — это мелкие рассыпчатые крупинки светлого цвета в меру густой консистенции. У нее специфический, слегка горьковатый привкус. Продается в стеклянных банках.
Как это есть
Обычно икру намазывают на хлеб, тосты, крекеры, наполняют ею тарталетки, подают в качестве закуски к белому вину. Еще икру мойвы добавляют в соусы-заправки для салатов из рыбы и морепродуктов, оладьи, блины, фаршируют куриные и перепелиные яйца.
Как и сколько хранить
В закрытом виде икра хранится в холодильнике не больше полугода. Открытую баночку рекомендуют употребить в течение 36 часов.
Любопытные факты
Самый распространенный способ подделки икры мойвы — смешивание ее с манной крупой.
Икра мойвы может быть белой или светло-желтой. Любой другой цвет указывает на то, что использованы добавки и красители.
Настоящие икринки мойвы приятно хрустят на зубах.
Икра мойвы противопоказана людям с непереносимостью глютена. Используя при подделке манку, содержащую глютен, некоторые производители, конечно, не указывают ее наличие на упаковке. Определить подделку можно только на вкус.
