Пищевая ценность
История появления
Гибискус родом из Индии. С течением времени кустарник распространился по всем тропическим зонам на планете. В арабских манускриптах каркаде называют «напитком фараонов». Его первое упоминание в европейской литературе найдено в травнике 1576 года. Тогда свойства растения описал фламандский ботаник Матиас де Лобель.Использовать цветки гибискуса, как чай, придумали, скорее всего, в Африке. В Египте каркаде считается национальным напитком. Напиток из цветков гибискуса широко распространен в Судане, Сенегале, Нигерии. Сейчас растение выращивают в промышленных масштабах в Мексике, Таиланде, Китае, на острове Ява.
Польза и вред
Каркаде богат витаминами А, С и группы В, антиоксидантами, пектином, органическими кислотами, например, лимонной. Он бодрит и нормализует кровяное давление. У напитков на основе каркаде есть легкий мочегонный эффект и противовоспалительные свойства. Такой чай поможет снять нервное напряжение и бороться с бессонницей. С осторожностью каркаде стоит употреблять при наличии гастрита и язвы. Каркаде строго запрещен во время беременности и при склонности к аллергическим реакциям.
Какой каркаде на вкус
Кисло-сладкий, яркий, насыщенный вкус.
Как это использовать
Каркаде заваривают и подают в горячем виде с медом и сахаром или холодным со льдом. Часто сочетают с кусочками фруктов и другими пряностями — мятой, мелиссой, кардамоном. Из каркаде можно готовить яркое желе, глазурь для десертов, крем для пирожных.
Как и сколько хранить
Каркаде хранится в герметичной таре в сухом, темном месте не более 12 месяцев.
Любопытные факты
Горячий каркаде повышает артериальное давление, а холодный — понижает.
Листья и свежие побеги гибискуса можно добавлять в салаты, как листовые овощи.
В Африке семенами каркаде приправляют супы.
Каркаде можно заморозить и использовать для улучшения цвета лица, протирая лицо кубиками розового льда.
