Пищевая ценность
История появления
У каштана три исходных территории произрастания — восток Азии, западное побережье США и Средиземноморье. По мнению ученых каштан в Японии и Китае начали есть раньше, чем возделывать рис. В Древней Греции и Риме дерево культивировали для использования в народной медицине. В источниках XV века упоминаются кровоостанавливающие средства из листьев и шелухи каштана. Постепенно люди открыли питательные свойства каштанов и начали употреблять их в пищу. Сначала плодами дерева в основном откармливали домашний скот, но потом начали жарить их на костре и есть сами.
Польза и вред
Плоды каштана обладают высокой питательной ценностью из-за содержания крахмала и сахара. В каштанах есть витамин С, кальций, магний, пектин. Регулярное употребление орехов укрепляет зубы, волосы и ногти. Каштаны подходят для спортивного питания в период высоких нагрузок. Не рекомендуется орех при сахарном диабете и заболеваниях крови. В сыром виде его вообще никому не стоит есть: большое количество дубильных веществ может провоцировать обострения заболеваний ЖКТ, сердца, печени и почек.
Каковы каштаны на вкус
Жареные каштаны похожи по вкусу на печеный картофель с ярко выраженным ореховым, чуть сладковатым привкусом.
Как это есть
Каштаны варят, запекают и жарят. Их добавляют в десерты, салаты и супы. Из каштанового пюре делают соус для мясных блюд. В Италии свежие каштаны зажаривают с чесноком и фасолью, в Японии подают с курицей и рисом. Каштановой мукой обогащают выпечку.
Как и сколько хранить
Свежие каштаны хранятся в холодильнике до двух недель.
Любопытные факты
Каштановая мука — эффективный отбеливатель для льняной ткани.
На Корсике по пасхальному обычаю в церквях благословляют каштаны, а не куличи и крашеные яйца.
В каштановых бочках настаивают виски, коньяк, ром и бренди.
Средняя продолжительность жизни каштанового дерева — 500 лет.
Во Франции со времен первых Крестовых походов готовят Marrons glacés — засахаренные каштаны в глазури.
