Паштет из телячьей печени, шампиньонов и каштанов

Рецепт с фото

Паштет из телячьей печени, шампиньонов и каштанов — чудесный вариант для завтрака или сытного перекуса. Телячья печень рекордсмен по содержанию витамина А, а также содержит железо, хром, марганец, цинк, медь. Паштет получается с очень насыщенным, богатым вкусом, а каштаны придают ему пикантность и небольшую сладость.

Калории

191.67 ккал

Белки

7.08 г

Жиры

14.12 г

Углеводы

6.24 г

Занятость

40 мин

Общее время

5 ч 50 мин

Сложность

2 / 5

Острота

2 / 5

Порции

Ингредиенты

Для блюда

Телячья печень

600 г

Сливочное масло

300 г

аллерген

Помидор

200 г

Репчатый лук

130 г

Шампиньоны

300 г

Каштаны

200 г

Белое сухое вино

150 г

аллерген

Коньяк

50 г — 50 мл

Сушеный тимьян / чабрец

2 г — 1 ч. л.

Укроп

15 г — 1 пучок

Паприка

по вкусу

Смесь перцев

по вкусу

Соль

по вкусу

Cделать более полезным

Для того чтобы сделать полезней паштет из телячьей печени, шампиньонов и каштанов, не добавляйте в блюдо слишком много соли, т.к. она задерживает воду в организме и способствует нагрузке на почки.

Пошаговый рецепт

Подготовка

Шаг 1

Телячью печень промойте. Лук очистите и промойте. Чеснок очистите и пропустите через чесночный пресс. Шампиньоны промойте. Нарежьте заранее отваренные каштаны небольшими кусочками. Помидор промойте. Укроп промойте, обсушите, мелко нарежьте.

Приготовление

Шаг 2

Нарежьте печень средними кусочками. Лук, помидор и шампиньоны нарежьте мелкими кубиками. Выложите на сковороду 100 г сливочного масла и обжарьте на нем лук 3-4 минуты. Затем добавьте печень, перемещайте и жарьте еще 8-10 минут.

Шаг 3

Теперь добавьте на сковороду шампиньоны, каштаны, сушеный тимьян. Влейте белое вино и коньяк, перемешайте и обжаривайте 5-6 минут. В конце добавьте нарезанный помидор и зелень укропа. Перемешайте и тушите 20 минут.

Шаг 4

Получившуюся массу перекрутите через мясорубку. Вмешайте в паштет 200 г сливочного масла, добавите паприку, соль и перец по вкусу. Тщательно перемешайте и оставьте в холодильнике на 4-6 часов.

Подача

Шаг 5

Подавайте паштет из телячьей печени, шампиньонов и каштанов охлажденным, намазав его на ломтики черного или белого хлеба, ржаные гренки или рисовые хлебцы. Украсьте бутерброды веточками свежей петрушки или укропа и ломтиками свежих овощей.